Хрумкий хмиз (хворост) на горілці

Колись це був найпопулярніший десерт, який готували до чаю практично у кожному будинку. Він являє собою хрумке ламке печиво, яке готується у фритюрі. Звичайно це хмиз! Апетитні рум'яні шматочки солодкого тіста отримали таку назву через свою схожість із тонкими гілочками, що опали з дерева.

Хазяйками було придумано безліч рецептів хрусткого десерту. Але найчастіше готується класичний хмиз на горілці. Його роблять із простих та доступних продуктів, які практично завжди є в будинку. Тому такий десерт вийде не лише дуже смачним, а й економним. А завдяки алкогольній складовій тісто виходить особливо хрустким. Спробуйте приготувати хворост за цим рецептом і він, напевно, не залишить нікого байдужим.

Приготування

Вибираємо миску для замішування тіста. Найкраще щоб вона була досить глибокою і широкою. Тоді вам буде зручно збивати в ній.

В підходящу миску розбиваємо курячі яйця.

Підсипаємо до них сіль.

Злегка збиваємо яйця будь-яким зручним інструментом (віночком, виделкою) до однорідності і повного розчинення солі.

У солону яєчну суміш виливаємо ложку горілки і все добре перемішуємо.

Настав час борошна. Її потрібно частинами підсипати до яєчно-горілчаної суміші, постійно розмішуючи.

Замішуємо досить круте тісто для хмизу, з якого можна буде сформувати кулю. Отриману масу обертаємо плівкою або поміщаємо її в пакет і відправляємо в холодильник на пів години.

Готове тісто необхідно розкачати в дуже тонкий пласт. Чим тонше він вийде, тим легше буде хмиз. Тому доцільно буде розділити тісто на 3-4 частини і розкачати кожну окремо. Тоді це буде зробити набагато простіше.

Тепер розкатані пласти нарізаємо на смужки шириною близько 3 см.можна також нарізати тісто ромбами.

У центрі кожного шматочка тіста робимо проріз. Через нього вивертаємо смужку (або ромб).

У каструльці, сотейнику або глибокій сковорідці розігріваємо олію. Занурюємо в нього майбутній хмиз і смажимо його до готовності. Це ж можна зробити у фритюрниці.

Готовий рум'яний хмиз виймаємо і перекладаємо на паперові серветки. Вони поглинуть зайве масло з поверхні десерту, зробивши його менш жирним.

Рясно посипаємо хмиз цукровою пудрою. За бажанням можна додати корицю. Вона додасть особливий смак і аромат готової страви.

Хрусткий хмиз на горілці готовий! Смачного!

Поради:

• Для тесту можна використовувати не тільки горілку. Підійде будь-який міцний алкоголь – ром, коньяк, бренді, міцні лікери.
• Хмиз буде набагато ароматні, якщо додати до тесту крапельку ванільного екстракту або щіпку ваніліну.
• Дуже важливо стежити за чистотою олії, в якої смажаться ласощі. Будь-яке забруднення або маленький шматочок тесту, який почне підгоряти, здатний зіпсувати смак всього хмизу.
• Для зниження калорійності хмизу можна спекти його в духовці.
• Готовий хмиз перед подачею можна злегка полити згущеним молоком, кленовим сиропом, фруктовим конфітюром або медом. Але традиційно прийнято хмиз подавати посипаний цукровою пудрою, посипати слід Гарячий хмиз.