Пиріг з варенням на швидку руку

Такі приголомшливі ласощі як варення однозначно люблять усі – і дорослі, і дітлахи, і навіть казкові герої. Але найбільше його поважають досвідчені кулінари в особі наших мам і бабусь, тому що з варенням можна не тільки чай попити або морозиво поїсти, а й приготувати приголомшливу випічку. Сьогодні ми поділимося з вами кількома рецептами пирога з варенням.

В арсеналі кожної господині має бути щонайменше десяток експрес-рецептів на всі випадки життя. Заливний пиріг з варенням на швидку руку саме з таких. Максимум смаку, мінімум продуктів та витрачених на приготування зусиль та часу. Тісто – наливне, замішується на яйцях та молоці. У начинку можна брати будь-яке варення, головне, щоб воно було досить густим і обов'язково з кислинкою, щоб пиріг не вийшов нудотно-солодким. Оптимальним варіантом буде начинка зі смородини, брусниці, агрусу або журавлини. Поєднання найніжнішого, в міру солодкого тіста зі злегка кисленьким варенням - вище за всякі похвали!

Приготування

Яйця помийте і розбийте в глибоку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто. Туди ж насипте цукор.

Віночком або міксером збийте яйця з цукром до появи легкої, ледь помітної піни.

Тепер в яєчно-цукрову суміш долийте молоко. Якщо воно холодне, трохи підігрійте, буквально кілька секунд в мікрохвильовій печі буде досить.

Потім розтопіть маргарин, це можна також зробити в мікрохвильовці або на водяній бані. Дайте йому трохи охолонути, після чого тонкою цівкою введіть до решти продуктів, постійно при цьому помішуйте.

Додайте сіль і ванілін, гарненько все змішайте віночком. Останніми просійте в миску борошно і розпушувач.

Остаточно вимісити тісто, по консистенції воно повинно вийти трохи густіше звичайного наливної. З віночка (або ложки) таке тісто скоріше не стікає, а сповзає.

Коли тісто буде готове, включайте духову шафу для нагрівання, а самі займіться формуванням пирога. Обрану форму або деко застеліть папером для випічки. Налийте в форму приблизно 2/3 тіста і рівномірно його розподіліть за допомогою ложки. Зверху на шар тіста також рівномірно викладіть варення.

Перелийте на варення тісто, що залишилося, знову розрівняйте ложкою і відправте форму в духовку, розігріту до 170-180 градусів. Час випічки 40-45 хвилин в процесі випікання варення з боків буде неминуче витікати, це не страшно. Виглядає, правда, не дуже симпатично, але на смак жодним чином не позначається.

Готовий пиріг дістаньте з духовки, дайте йому охолонути і тільки після цього нарізайте на порційні шматочки (щоб начинка з варення теж повністю охолола і не витікала).

Також у міру охолодження варення просочує обидва шари тіста, від чого пиріг стає ще більш ніжним і м'яким.

Смачного!

Тертий пиріг на швидку руку з варенням

Рецепт такого пирога, напевно, є у кожної господині, яка періодично балує сім'ю випічкою. Багато хто робить його зі свіжими ягодами, але, повірте, з варенням виходить все-таки смачніше. Густе солодкі ласощі за час випікання просочує нижній корж, а ось ягоди, при всьому до них повазі, такого ефекту не дають. Щоб приготувати тертий пиріг з варенням на швидку руку вам знадобляться посуд для замісу тіста, форма для випічки, качалка і звичайна кухонна терка. Так-так, саме терка, тому що тісто для пирога потрібно буде потерти.

Інгредієнти

• Маргарин - 180 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Яйця курячі-2 шт.;
• Сода харчова - 1 ч.л.;
• Оцет столовий - для гасіння соди;
• Борошно біле пшеничне-3 склянки;
• Варення - 1,5 склянки.

Приготування

1. Розтопіть маргарин в мікрохвильовій печі або на водяній бані, і перелийте його в посуд, де будете замішувати тісто.
2. Додайте цукор, яйця і гарненько все перемішайте до однорідного стану. Сюди ж відправте соду, погашену оцтом.
3. Тепер поступово додавайте просіяне борошно і замішуйте тісто, воно повинно вийти м'яке і еластичне.
4. Розділіть отримане тісто на дві частини, одна повинна бути трохи менше іншої. Велика частина піде в якості основи пирога, а той шматочок, що поменше, покладіть на 30 хвилин в морозильну камеру. Щоб тісто швидше замерзало, можете розділити його на кілька невеликих кульок.

Тісто, яке для основи, розкачайте товщиною близько 0,5 см і викладіть на деко, змащене олією, або в форму для випічки пирогів. Рівномірно його розрівняйте і зробіть припуск на бортики.

Зверху рівним шаром розподіліть варення. Для такого пирога треба брати густе варення або джем. А вже, з яких фруктів – це на ваш розсуд, відмінно підходять сливове, абрикосове, яблучне, Грушеве.

Коли тісто в морозилці затвердіє, дістаньте його і потріть зверху варення на крупну тертку. Намагайтеся розподіляти рівномірно по всій поверхні.

До цього часу у вас повинна бути розігріта духовка до 170 градусів, відправте в неї форму з пирогом на 40 хвилин.

Після зазначеного часу пісочний пиріг з варенням на швидку руку буде готовий. Як тільки дістанете форму з духовки, відразу ж розріжте випічку гострим ножем на порційні шматочки, якщо вона охолоне, порізати красиво вже не вийде (буде ламатися і кришитися). За бажанням притрусіть ще зверху цукровою пудрою, і перекладайте шматочки пирога на красиве блюдо.

Швидкий пиріг з листкового тіста з варенням

Якщо у вас очікуються раптові гості, повірте, вони вас зненацька не застануть, встигнете до їх приходу приготувати пиріг з листкового тіста з варенням. Головне, щоб в морозильній камері завжди лежала в запасі упаковка магазинного листкового тіста, а в коморі стояла баночка варення.

Інгредієнти

• Тісто листкове бездріжджове - 250 г;
• Варення-0.5 склянки;
• Крохмаль - 20-30 г;
• Яйце куряче-1-2 шт.

Приготування

1. Тісто розморозьте, вручну або за допомогою качалки розтягніть його в пласт товщиною 0,2 - 0,3 см.
2. Розділіть пласт на два прямокутника, один з них буде основою пирога, другий верхом. Основна частина повинна бути трохи більше, ніж верхня, так як з неї необхідно ще сформувати невеликі бортики.
3. Основу притрусіть крохмалем. Це треба зробити обов'язково, навіть якщо ваше варення густе. Крохмаль стане своєрідною зашитою для солодкої начинки, щоб вона не потекла під час випікання під дією високої температури.
4. Солодкий пиріг обов'язково вимагає доступу повітря, тобто потрібно, щоб він дихав. Напевно вам не раз доводилося робити пироги з ягодами або повидлом, і верх формувати нарізаними смужками з тіста. В даному випадку пропонуємо піти більш простим шляхом і на тій частині тіста, яка буде верхом, зробити прорізи. Для цього можна використовувати спеціальне пристосування для нарізки тіста з хвилястим коліщатком.
5. Тепер накрийте верхньою частиною тіста основу з варенням і акуратно защипніть бортики у вигляді косички.
6. Деко застеліть пергаментним папером і перекладіть на нього пиріг. Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки тут не знадобляться, можете використовувати їх в якийсь інший рецепт, наприклад, для приготування повітряних десертів. Жовтки трохи збийте і змастіть ними рясно верх пирога. Надішліть деко в духову шафу, розігрітий до температури 180-200 градусів на 20-25 хвилин.
7. Готовий пиріг з варенням на швидку руку дістаньте з духовки, дайте йому охолонути, а за цей час заваріть свіжий чай. Поріжте пиріг на порційні шматочки і приємного чаювання!

Точно також ви можете приготувати слойки з варенням меншого розміру, для цього розкатаний пласт тіста треба буде розрізати на чотири частини і з кожної з них зробити маленькі пироги, як описано вище.