Запечена червоноока в духовці

Якщо у вашому меню сьогодні рибний день, то обов'язково приготуйте таку смачну, запечену в духовці рибку. Особливого смаку рибі надає маринад, яким вона просочується протягом півгодини (можна і більше, якщо дозволяє час) перед запіканням.

Для такої страви потрібно купити свіжоморожену тушку червоноокі (або будь-якої іншої риби, яка вам більше подобається). Важливо лише правильно вибрати хорошу рибу, уважно оглянувши її тушку, щоб у ній було пошкоджень. Найкраще, віддавати перевагу охолодженій рибі, оскільки вона свіжіша.

Щоб риба мала приголомшливий смак, у соус для маринування крім олії та лимонного соку, додаємо сіль та спеції. Можна купити готовий набір прянощів для риби, а можна самому скласти такий букет, включаючи в нього базилік, чебрець, сушений лук, петрушку, імбир, сушений лук і часник. За бажанням до маринаду можна додати також гірчицю (вона додасть пікантності та гостроти), а також мед (який додасть аромату та солодких ноток).

Гарніром для такої рибки можуть служити запечені разом з нею овочі (томати, перець, цибуля, молода картопля) або гриби (вішенки, печериці).

Приготування

Розморожуємо тушку рибки. Краще за все не вдаватися до прискорених методів розморожування, так як це істотно впливає на гастрономічні якості риби.

Потім чистимо рибу від луски і виймаємо нутрощі. Промиваємо тушку і добре просушуємо серветкою. Голову не прибираємо, але при бажанні, можете відрізати її.

Змішуємо в невеликій ємності олію і лимонний сік, додаємо сіль і спеції. Я додала ще столову ложку соєвого соусу, але це не обов'язково.

Окремо промиваємо і нарізаємо дрібно свіжу петрушку. Чистимо від лушпиння і подрібнюємо зубчик часнику, можна пропустити через прес.

Змішуємо всі продукти, маринад для красноглазкі готовий.

Підготовлену тушку щедро промазуємо маринадом всередині і зовні, всередину кладемо часник і зелень і загортаємо рибку в пергамент.

Риба повинна бути зверху теж покрита пергаментом. Якщо у вас немає пергаментного паперу, то його можна замінити на фольгу.

Даємо рибі просочитися ароматами спецій протягом години в прохолодному місці, а потім розгортаємо і разом з пергаментом укладаємо її в ємність для запікання.

Готуємо рибу в духовці при температурі 190-200°С приблизно 30-35 хвилин, час від часу поливаємо рибу маринадом.

При подачі прибираємо з красноглазкі зелень і часник, а тушку ділимо на дві частини, виймаючи при цьому хребет і великі кістки, додаємо гарнір і подаємо на стіл.

Запечена рибка виходить ніжна і соковита. Подавайте до неї салат зі свіжих овочів. Смачного!