Салат із редиски на зиму
Пропоную рецепт смачного та ароматного салату з редису на зиму. Так, це буде салат зі звичайної редиски, якої так багато навесні. Саме час, поки не дозрів урожай огірків та томатів, розпочати заготівлі. Плюсом такого салату можна назвати те, що заготовляти його можна не лише з молодої та соковитої редиски. Використовувати для салату можна редис, який вже трохи підсох і шкірка досить щільна. Але найкраще заготовити салат з молоденької невеликої редиски, з нею салат буде виглядати симпатичніше.
Радимо консервувати салат у невеликих баночках, максимум 500 мл. Нам знадобиться морква, яку краще брати молоду та зелена цибуля. Салат виходить із яскравими насиченими квітами. Яблучний оцет, який ми використовуємо як консервант, не переб'є ніжний смак редиски, відкривши баночку восени або взимку ви відчуєте подих весни разом з нашим легким салатом. Пальчики оближеш, разом із вареною картоплею виходить чудове поєднання.
- редис 400 г;
- морква 1 шт.;
- петрушка 2 гілочки;
- кріп 2 гілочки;
- зелена цибуля 2 шт.;
- запашний перець горошком 3 шт.;
- дрібка коріандру або гвоздика;
- олія 30 мл;
- цукор 2 ч.л.;
- сіль 2 ч.л.;
- вода 100 мл;
- Оцет яблучний 3 ст.л.
Приготування
Весь підготовлений редис для салату сполосніть, простежте, щоб не залишилося ніякого бруду, видаліть хвостики.
Необхідну кількість рослинної олії нагрійте на вогні і остудіть до кімнатної температури.
Наріжте редис тонкими кружальцями, перекладіть в миску.
Нарізану тонко моркву відправте до редису. Морква нарізаємо також як і редиску кружальцями, краще використовуйте молоду і яскраву моркву.
Зелень промийте і дрібно наріжте, додайте до редису. Ви можете використовувати зелень селери або будь-яку іншу на ваш смак.
Додайте до змішаного салату запашний перець і дрібку коріандру (гвоздику), додайте цукор і сіль. Також добре підкреслить смак салату лавровий лист, насіння фенхелю, бадьян. Ретельно перемішайте салат.
У простерилізовану банку налийте підготовлене рослинну олію і салат з редису, ущільніть ложкою. Налийте в банку з салатом кип'яченої води і оцту.
У каструлю з холодною водою поставте банку з салатом, прикрийте кришкою. Для стерилізації такого салату знадобиться 20 хвилин. Виймайте потім банку і ретельно закрутіть кришку. У перевернутому вигляді і під рушником тримайте салат до повного охолодження.
Я пропоную зберігати салат з редьки в прохолодній коморі.
Салат з редиски, моркви і зеленої цибулі на зиму готовий.
Зняти пробу можете вже через кілька днів після приготування.
