Листковий салат з овочів на зиму
Різноманітність домашньої консервації досить широка і з часом з'являється все більше нових страв. Все це недарма, адже ми всі дуже любимо хрусткі овочеві заготівлі. Салат шарами на зиму з овочів сподобається всім любителям пряних та маринованих закусок. Це вже готова страва, яку можна поставити на стіл, зробивши пару рухів: відкрити банку та перекласти вміст у ємність для салату. Таким чином, не потрібно буде витрачати час на приготування. Ви вже подбали про це влітку.
Сам процес консервування листкового салату не є трудомістким. Його суть полягає у нарізці улюблених овочів, які необхідно буде приправити та залити окропом. Якщо дотримуватись умов зберігання, норм стерилізації банок, кришок і щільно закупорити заготівлі, то жодних проблем з приготуванням продукції на зиму не виникне.
- Томати – 6 шт.;
- Перець солодкий – 5 шт.;
- Цибулина – 3 шт.;
- Морковка – 3 шт.;
- Огірок – 6 шт.;
- Цукор – 4 ч.л.;
- Оцет 9% - 4 ст.л.;
- Сіль – 2 ч.л.;
- Часник – 3 зубчики;
- Петрушка свіжа – 0,5 пучка.
Приготування
Візьміть підготовлені банки для майбутніх заготовок. Вони повинні бути ретельно промиті і простерилізовані будь-яким зручним для вас способом (духовка, пар, окріп). Покладіть в них перший шар салату. Це буде ріпчаста цибуля, яку необхідно помити, почистити і нарізати тонкими півкільцями.
Далі, йде шар з болгарського перцю. Овоч слід очистити від насіння і нарізати тоненькими смужками.
Сполосніть і обсушіть петрушку, порвіть її пелюстки на кілька частин. Очистіть часник і дрібно поріжте його. Помістіть інгредієнти на шар з перцю. Таким чином, у нас вже буде 3 шари.
Потім піде морквина. Помийте, почистіть її і натріть на крупній тертці. Якщо у вас є терка для корейської моркви, можете використовувати її.
Візьміть помідори, промийте їх і обріжте плодоніжки. Зробіть нарізку кружальцями і покладіть в банку. Це буде вже 5-й шар.
Підготуйте огірки і наріжте їх скибочками. Помістіть огіркові шматочки до решти інгредієнтів. Шкірку овочів краще зрізати.
Заправте кожну банку. На 500 мл піде 1 ст.л. оцту 9%, 0,5 ч.л. солі, 1 ч.л. цукрового піску. Якщо вдома немає оцту 9%, то розведіть столовий 70% з водою в співвідношенні 1 до 7.
Далі, залийте банки окропом, закрийте кожну тару кришкою і дайте їм постояти 10-15 хвилин в ємності з гарячою водою.
Щільно закупорте банки з салатом і перевернить їх дном вгору.
Накрийте заготовки рушником або ковдрою і залиште так на ніч.
Смачний листковий салат на зиму готовий, при бажанні ви можете використовувати і інші овочі в цій консервації.
За допомогою запропонованого рецепту ви зможете зберегти естетику і смак овочів на тривалий період. Щоб максимально залишити літній аромат врожаю, не переборщуйте зі спеціями і прянощами. Досить буде класичного варіанту добавок.
Залежно від уподобань, можна трохи змінити склад. Наприклад, збільшити кількість часнику, додати чорного меленого або гострого стручкового перцю і урізноманітнити шари капустою, кабачками і т. д.
Щоб отримати барвисту страву, додайте солодкий перець різних кольорів. Замість петрушки можна застосувати і іншу зелень. Наприклад, рукколу, кріп і т.д. Такий овочевий салат підійде до будь-якого гарніру і м'ясної страви.
