Пряники на розсолі від огірків
Пряники на розсолі від огірків - один з найбільш успішних рецептів пісного або просто антикризового меню. У далекі 90-ті багато мам радували нас такими пряничками. Сьогодні цей рецепт якось забувся, а тому знаходяться все ж таки господині, які, дивлячись на склад, щиро дивуються, як з такого простенького і вкрай бюджетного набору продуктів можна приготувати щось не просто їстівне, а дуже смачне.
Пряники виходять м'які та ароматні, а розсіл у тесті зовсім непомітний, він не дає жодного присмаку. Краще досвіду, ніж власний бути не може. Тому видобуваємо баночку солоних або маринованих (тільки не гострих) огірків, зціджуємо розсіл і готуємо!
- розсіл огірковий - 1 ст.;
- олія - 0,3 ст.;
- цукор – 1 ст.,
- борошно – 4-4,5 ст.;
- ванілін – 0,5 пакетика;
- кориця та мускатний горіх – по щіпці;
- сода – 1 ч.л.;
- оцет (якщо огірки солоні, а не мариновані) – погасити соду;
- 50 г цукру + 30 мл води – на глазур.
Приготування
Проціджуємо огірковий розсіл, злегка його підігріваємо і виливаємо в глибоку миску, де плануєте замішувати тісто. Досипаємо в розсіл цукор.
У теплому розсолі цукор повинен розчинитися досить швидко. Віночком розмішуємо розсіл до повного зникнення цукровий крупинок, після чого вводимо в рідину соду. Якщо у вашому огірковому розсолі був присутній оцет, то суміш моментально почне пузиритися це гаситься сода. Якщо реакції немає, додаємо в солодкий розсіл трохи оцту (десь 0,3-0,5 ч.л. есенції), щоб він погасив соду. Чекаємо появи бульбашок.
Доливаємо в миску рослинну олію, вимішуємо.
Слідом додаємо в майбутнє пряникове тісто корицю, ванілін і мускатний горіх саме вони додадуть нашим пряників незвичайний аромат.
Втручаємо прянощі в тісто і вводимо в нього борошно. Борошно обов'язково просіваємо. Досипати краще поступово: спочатку вводимо пару склянок, вмішуємо (тут поки можна працювати віночком), потім вводимо ще стакан і знову вимішуємо.
Досипаємо борошно до тих пір, поки у вас не вийде м'яке, пластичне тісто. Тут дуже важливо не перебити його борошном, інакше замість м'яких пряників ви отримаєте маслос'едобну випічку.
Ховаємо тісто на 5-10 хв., після чого можна включати прогріватися духовку і приступати до формування пряників. Зробити це можна двома способами. Відщипувати від загального колобка невеликі шматочки і скачувати в кульки розміром трохи крупніше волоського горіха, потім кульки трошки приплюснути.
Або відрізати шматок тіста (приблизно чверть), розкачати його в корж товщиною приблизно 1 см і формочкою вирізати з нього пряники. Який із способів вам зручніше – той і вибирайте.
Сформовані пряники викладаємо на деко, промаслений або вистелений пекарським папером. І випікаємо в прогрітій до 200 градусів духовці до легкого зарум'янювання це близько 10-13 хв.
Поки пряники на розсолі в духовці, готуємо цукрову глазур. Це необов'язково, але вона додасть пряників приємний і дуже апетитний глянець, візуально роблячи їх не такими прісними. Для глазурі цукор заливаємо окропом і розмішуємо до повного розчинення крупинок. Якщо цукор погано розчиняється, можна трошки прогріти глазур.
Вийнявши пряники з духовки, відразу, поки вони гарячі, покриваємо глазур'ю.
Даємо пряникам охолонути, а глазурі підсохнути і можна подавати! Ропні пряники смачні з чим завгодно з чаєм, кавою або молоком. Смачного!
