Лебкухени - рецепт пряників з горіхами
Лебкухени – традиційне святкове частування у німецьких родинах. Ще кілька століть тому саме ці пряники на столі були ознакою достатку. Для їхнього приготування використовують велику кількість спецій, а, як відомо, прянощі в ті часи коштували дуже дорого. Сьогодні ж ми маємо можливість відчути себе німецькими баронами і насолодитися напрочуд ароматним печивом за розумною ціною.
- Мед – 200 мл;
- Вершкове масло - 85 г;
- Борошно пшеничне – 400 г;
- Молотий мигдаль або волоський горіх 80 г;
- Сода 0,5 ч.л. (гасити оцтом не потрібно);
- Молотий імбир 1 ч.л.;
- Молотий мускатний горіх 0,5 ч.л.
- Молота кориця 0,5 ч.л.;
- Молота гвоздика 1/4 ч.л.;
- цедра одного апельсина та лимона;
- половинки мигдалю та волоських горіхів для прикраси.
Приготування
Ставимо духовку розігріватися до 180 гр., а самі займемося тестом. Для початку подрібнить горіхи. Не потрібно їх перетворювати в пил досить просто порізати або потовкти в ступці.
Далі знімаємо цедру з апельсина і лимона. Найпростіше це зробити за допомогою дрібної терки. Нам потрібен тільки самий верхній шар шкірки, саме в ньому знаходяться всі ефірні масла. Тому тріть без зайвої старанності, знімаючи буквально 1-2 мм.
Просіваємо борошно у велику миску. Додаємо до неї горіхи, соду, прянощі і цедру. Все перемішуємо.
Тепер потрібно розтопити вершкове масло з медом. Покладіть інгредієнти в каструльку, поставте на дуже маленький вогонь і постійно помішуйте. Також можна скористатися мікрохвильовкою, вийде набагато швидше. Пам'ятайте, посуд для мікрохвильовки повинен бути скляним або керамічним.
Щоб розтопити мед і масло досить 90 сек в режимі розігріву.
Влийте отриману суміш в борошно з прянощами.
Замісіть тісто, воно повинно вийти тугим. Якщо бачите, що консистенція мало щільна додайте ще борошна.
Накрийте миску рушником або плівкою і залиште на 5-10 хвилин.
Застеліть деко пергаментом для випічки.
Починаємо формувати наші печеньки. Беремо в руку трішки тесту, скачуємо кульку та злегка його притискаємо. Діаметр приблизно 4 см висота 1,5. Ясна річ, що це всього лише приклад, а форма і розміри можуть бути абсолютно будь-які.
Печиво викладаємо на деко на невеликій відстані один від одного, кожне прикрашаємо горіхами.
Випікаємо приблизно 15 хвилин. Лебкухени повинні стати золотистими і трохи збільшитися в обсязі.
