Польський різдвяний пряник «Пірник»
Ароматний, смачний різдвяний пряник, приготований з додаванням натурального меду і великої кількості прянощів, сподобається всім вашим гостям. В міру солодка, пікантна святкова випічка прикрашає практично кожне домашнє гуляння. Крім того, «Пірник» просто і швидко готувати. Головне – чітко дотримуватися всіх рекомендацій, наведених у рецепті та використовувати якісні та свіжі компоненти. Від цього залежить смак готового пряника. Різдвяний медовий корж може зберігатися кілька тижнів. Для цього рекомендується укласти його в харчовий короб і закупорити.
Якщо ви готуєте «Пірник» на подарунок, подбайте про його прикрасу. Для цього покладіть ароматний пряник у барвистий паперовий пакет, оберніть яскравою мереживною стрічкою та напишіть вітальну листівку. Від такого їстівного презенту не відмовиться жоден цінувальник солодких десертів. Класичний різдвяний кекс у Польщі називається Piernik та має прошарок з повидла, також можна використовувати джем та негусте варення.
Щоб збагатити аромат різдвяного польського кексу, рекомендується використовувати готову суміш прянощів для пряників або виготовити її самостійно. Використовуйте корицю, чорний та запашний перець, коріандр, апельсинову чи лимонну цедру, бадьян, гвоздика, аніс, тертий корінь імбиру, мускатний горіх, ваніль. Прянощі краще натерти на тертці, потовкти в ступці, добитися дрібної однорідної консистенції. Також у пряникове тісто можна додати пахучий міцний алкоголь, відмінно підійде ром, коньяк. У Польщі для цього часто використовують їх фірмові настоянки - "Жовонткова гошка" (Zoladkowa Gorzka), "Гольдвассер" (Goldwasser), " Яржебяк" (Jarzеbiak).
- масло 120 грамів;
- цукрова пудра 150 грамів;
- натуральний мед 160 грамів;
- борошно 220 грамів;
- шоколадна глазур 1 пакетик;
- сметана 2 ст.л;
- какао 1 ст.л.;
- 3 яйця;
- розпушувач 2 ч.л.;
- джем або повидло 100 грамів;
- коньяк – 1 ст.л.;
- прянощі для пряників 2 ч.л.;
- Шоколад чорний - 70 г (для глазурі).
- Пряна суміш:
- кориця 10 г;
- гвоздики 2 шт.;
- запашний перець горошком 4 шт.;
- мускатний горіх 3 г;
- бадьян 2 г;
- Імбир 2 г; кардамон 1 г;
Приготування
Змішуємо в креманці солодку пудру і м'яке вершкове масло.
Вводимо в заготовку для пряника сирі яйця. Їх норма залежить від калібру і варіюється від 2 до 3 штук.
Наливаємо рекомендовану норму якісної сметани.
Вводимо в ємність ароматний натуральний мед будь-якого сорту або кольору.
З'єднуємо всі компоненти для різдвяної випічки.
Насипаємо в тару збагачене киснем борошно.
Насипаємо прянощі і порошок якісного какао. Додаємо коньяк. Все ретельно перемішуємо.
За допомогою лопатки або ложки робимо заготовку для пряників однорідною.
Виливаємо масу на форму (25 см на 25 см), відправляємо в піч (180 градусів). Чекаємо 35-37 хвилин.
Готовий медовий корж поділяємо на два сегменти.
Просочуємо частину пряника будь-яким повидлом (з приємною кислинкою).
Поливаємо «Перник» шоколадною глазур'ю або покриваємо розтопленим шоколадом.
Даємо настоятися 2-3 години, нарізаємо Польський пряник порціями, прикрашаємо за бажанням ягодами.
