Оладки з картопляного пюре та шпинату
Перша зелень на городі та на ринках, яка вирощена в землі, а не в розчинах добрив, навіює спогади з дитинства, коли мамі доводилося готувати страви–обманки, щоб нагодувати корисними листовими овочами. У цьому рецепті ми приготуємо оладки з картопляного пюре та шпинату, якщо цю зелень у салаті ваші діти їсти не хочуть, то оладки точно скуштують. Ми обвалюємо оладки в паніровці, вони вийдуть золотистими та смачними, подавати їх потрібно зі сметаною.
- картопляне пюре 300 г,
- яйця 3 шт.
- шпинат 200 г,
- сир твердий 100 г.,
- панірувальні сухарі 3 ст.л.
- борошно 1 скл.,
- сіль 1/4 ч.л.
- перець мелений чорний - щіпка,
- олія для смаження 2 ст.л.
Приготування
У сковорідку кладемо вимитий шпинат, солимо його злегка, додаємо 2 ст.л. рослинної олії і 2 ст.л. води і доводимо до кипіння. Як тільки шпинат закипить, газ вимикаємо, шпинат залишаємо на сковорідці під кришкою до його черги. Там він перетвориться в м'яку зелену масу. На відміну від щавлю, шпинат не втратить яскравий зелений колір, а стане ще більш насиченим.
Картопляне пюре, можна з грудочками, так як дуже складно розім'яти картоплю в однорідну масу без додавання молока, сіль, натертий сир, перець, 2 яйця кладемо в миску. Не переживайте, після того, як ви попрацюєте блендером, грудочки зникнуть. Шпинат виймаємо і теж кладемо до картопляного пюре, рідину від шпинату залишаємо в сковорідці.
Беремо блендер і перетворюємо масу в більш менш однорідну. 
В окремих невеликих мисках ставимо борошно, панірувальні сухарі, розмішане сире одне яйце.
З картопляно-шпинатної маси ліпимо щось схоже на сирники або котлети, обвалюємо їх спочатку в борошні, потім в яйці, після чого в сухарях.
Готові картопляно-шпинатні оладки обсмажуємо до рум'яності на дуже повільному вогні з двох сторін в киплячій олії.
