Млинці з манкою на молоці з дріжджами
Якщо ви з тієї чи іншої причини обмежені у вживанні борошна пшеничного, то придивіться до цього рецепту млинців. Готуються вони на одній манній крупі, без додавання будь-якого сорту або виду борошна, а на смак вдаються анітрохи не гірше за звичайні. Млинці з манкою на молоці виходять дуже пишними і пористими, вони чудово вбирають усілякі сиропи як губка, готуємо їх із дріжджового тіста. Таку випічку частину печуть у Татарстані та Мордовії.
Млинці з манкою прості у випіканні, вони легко перевертаються та знімаються зі сковороди. Млинці завжди виходять чудовими!
- Манна крупа – 2,5 скл.;
- Курині яйця – 2 шт.;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Соняшникова олія - 1,5 ст.л.;
- Молоко – 2 склянки;
- Вода (крутий окріп) – 1 склянка;
- Сіль – щіпка;
- Свіжі дріжджі – 25 г;
- Вершкова олія (для змащування млинців) – 70-100 г.
Приготування
Два яйця збиваємо виделкою і додаємо в тепле молоко. Температура молока повинна бути трохи вище кімнатної, але не дуже гарячою (не більше 39 градусів).
Свіжі дріжджі кришимо і разом з сіллю і цукровим піском додаємо в основну суміш. Все ретельно перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти і дріжджі розчинилися.
Як тільки на поверхні молока почне утворюватися дріжджова шапка, додаємо потроху манну крупу.
Отриману суміш добре розмішуємо міксером на невеликих оборотах, щоб не залишилося манних грудочок. Основа для млинців повинна бути густою, як сметана.
Перекладаємо тісто в ємність глибше, залишаємо на 1,5-2 години.
За рахунок свіжих дріжджів тісто дуже швидко і активно піднімається, збільшуючись в розмірі в 2-3 рази. Через годину в теплому приміщенні воно має вигляд, як на фото. Якщо тісто не піднімається, значить використовувалися не свіжі дріжджі або занадто гаряче молоко, або ж тісто знаходиться в прохолодному приміщенні. В останньому випадку тісто можна поставити на водяну баню, щоб прискорити процес.
У тісто тонкою цівкою, безперервно помішуючи, вливаємо крутий окріп. Після цього додаємо олію, ще раз акуратно все перемішуємо і приступаємо безпосередньо до випічки млинців.
Сковороду промазуємо олією і гарненько розігріваємо на середньому вогні. Виливаємо на розпечену сковороду трохи менше одного ополоника тіста і злегка розподіляємо його в формі кола. Щоб млинці вийшли рівніше, краще випікати їх на сковороді з маленьким діаметром, тоді тісто буде обмежуватися стінками сковороди. Млинці за цим рецептом виходять товстими.
Як тільки на поверхні млинців з'явиться безліч дірочок, млинці можна перевернути на другу сторону.
Готові млинці промазуємо розтопленим вершковим маслом і укладаємо один на одного, щоб вони довго залишалися теплими і м'якими. Завдяки маслу млинці набувають дивовижний вершковий присмак і не потребують додаткового топінгу.
Ласунам ж рекомендуємо наминати млинці з медом, ягідним джемом або карамеллю. Смачного!
