Оладки із заморожених кабачків
Зима та весна – не привід сидіти на одній картоплі та капусті, тому багато господинь ще з літа роблять запаси, заморожуючи потрібну кількість овочів та зелені, у тому числі й улюблені кабачки. Заморожені кабачки можна використовувати для приготування тих самих страв, що з звичайних. Перше, що спадає на думку при згадці кабачків - це оладки, соковиті, ніжні і такі смачні!
Кабачкові оладки можна приготувати з кабачків, заготовлених у будь-якому вигляді - натертих на тертці, нарізаних кубиками або кружальцями, головне їх подрібнити. Після заморожування овочі стають такими м'якими, що їх можна навіть просто розім'яти виделкою і основа для оладок буде готова!
В іншому оладки із заморожених кабачків готуються, як і звичайні. Для зв'язування додається яйце і трохи борошна. Щоб трохи розбавити нейтральний смак кабачка, до тіста на оладки можна додати зелені та ароматного часнику.
- Заморожені кабачки – 500 г;
- Курине яйце – 1-2 шт.;
- Сметана – 1 ст.л.;
- Борошно пшеничне – 4 ст.л.;
- Розпушувач – 0,5 ч.л.;
- Часник – 1 зубчик;
- Кріп – 2 гілочки;
- Сіль – до смаку;
- Спеції – до смаку;
- Рослинна олія (для смаження) - 3-4 ст.л.
Приготування
Заморожені кабачки викладаємо на сито і залишаємо до повного розморожування. Коли вони стануть м'якими, гарненько віджимаємо з них зайву рідину. Рідини в розморожених овочах більше ніж в свіжих, тому віджимати від зайвої води їх потрібно обов'язково.
Тепер кабачки подрібнюємо за допомогою погружного блендера, але не до стану пюре, а так, щоб залишилися невеликі шматочки. Якщо кабачки перед заморожуванням були натерті на тертці, то подрібнювати їх не потрібно.
Додаємо в миску трохи сметани і одне велике або два невеликих яйця. Все ретельно перемішуємо. Сметану можна замінити на кефір або ложку вершків.
Можна готувати і зовсім без сметани, кефіру або вершків. Але з ними виходить смачніше.
Окремо дрібно рубаємо зелень і зубчик часнику. Кріп можна взяти не тільки свіжий, але і заморожений або висушений. Заморожений кріп також перед використанням розморожуємо на сито і віджимаємо, щоб в тісто на оладки не потрапила зайва рідина.
Якщо ви готуєте оладки для дітей або людей, які не люблять часник, то виключіть цей інгредієнт. Часник і зелень додаються для більш яскравого смаку.
Додаємо в тісто підготовлені зелень з кропом, потім солимо і перчимо до смаку.
Останніми вводимо борошно з розпушувачем. Залежно від соковитості кабачків, борошна може знадобитися трохи більше або менше. Якщо ви погано віджали кабачки, то, щоб загустити тісто, кількість борошна потрібно буде збільшити. А це може відбитися на смаку оладок не найкращим чином, вони вийдуть більш щільними і борошняними.
Тісто ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. За консистенцією воно схоже на густу сметану.
Гарненько прогріваємо сковороду з олією. На гарячу сковорідку викладаємо тісто по одній столовій ложці на кожен оладок. Тісто досить густе і не розтікається, тому оладки трохи притискаємо.
Коли нижня сторона підрум'яниться, перевертаємо кабачкові оладки на іншу сторону і смажимо ще буквально 2-3 хвилини.
Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Оладки із заморожених кабачків виходять такими ж смачними і навіть більш ніжними, ніж звичайні.
Їх можна подати на стіл разом зі сметаною або часниковим соусом. Смачного!
