Як запекти свинячу рульку у фользі в духовці
Шанувальникі м'ясних страв зі свинини знають, що найчастіше таку частину м'яса, як рулька використовують для приготування бульйону та холодця. Але це не єдині страви, в яких можна застосовувати рульку. Якщо запекти свинячу рульку в духовці, то ви можете отримати чудову страву з соковитим м'ясом. Апетитна запечена свиняча рулька у фользі в духовці – це ще й чудова смачна закуска для святкового застілля. А також можна використовувати її для приготування других страв, вечері або бутербродів.
- Рулька свиняча – 1 шт.;
- Мед - 2 ст.л.;
- Олія оливкова - 3 ст.л.;
- Сіль – до смаку;
- Чорний мелений перець – до смаку;
- Червоний мелений перець – за смаком;
- Лавровий лист - 3 шт.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Лімонний сік - 3 ст.л.
Приготування
Для приготування м'ясної страви виберіть свинячу рульку побільше. В першу чергу м'ясисту свинячу рульку дуже ретельно промийте під проточною водою. За допомогою ножа поскоблите поверхню рульки, щоб на ній не залишилося волосків і задирок. Якщо на рульке є залишки щетини, то м'ясний шматок потрібно обпалити, скориставшись запальничкою або газовим пальником. Після даної процедури рульку ще раз ретельно промийте.
Для наступної кулінарної процедури візьміть найгостріший ножик. З рульки потрібно видалити кістку. Для цього розріжте рульку по шкірі, акуратно, не поспішаючи, видаліть кістку. Намагайтеся не пошкодити шкіру, адже вона грає дуже важливу роль в розкритті смаку і насиченості свинячих страв.
Очистіть часник, а потім наріжте його на клинки. Покладіть рульку, звільнену від кістки, (шкірою вниз) на поверхню обробної дошки. Приправте м'ясну частину рульки сіллю, чорним і червоним меленим перцем. Розподіліть по поверхні часникові шматочки. Крім зазначених в рецепті спецій, можна скористатися і будь-якими іншими приправами, наприклад, травами або спеціальними наборами спецій для м'яса.
Присмачену спеціями рульку скрутіть у формі рулету, стягніть її міцною ниткою. Стягувати рулет потрібно досить міцно, щоб палець насилу проникав під нитку.
Відкладіть рульку в сторону. Беріться за приготування маринаду. У невелику мисочку перекладіть мед (він повинен бути рідким). Ще влийте олію, лимонний сік. Додайте спеції за смаком. Інгредієнти для маринаду добре перемішайте.
Розкладіть великий шматок фольги на робочій поверхні столу. Викладіть на фольгу рульку. Бажано брати досить товсту фольгу, якщо ваша фольга тонка, складіть її в 2 шари, щоб уникнути пригорання м'яса. Змастіть її приготованим маринадом. Викладіть на рульку лаврові листочки.
Загорніть рульку в фольгу (в 2-3 шари). Перекладіть рульку в фользі в форму для запікання. Надішліть в попередньо розігріту духовку на 2-2,5 години. Температурний режим виставите на 180 градусів.
Готову страву звільніть від фольги. Поставте запечену свинячу рульку остуджувати.
З повністю охолодженої рульки видаліть нитку і лаврові листочки. Наріжте її на порції і подайте до столу. Подавати страву можна з гарніром, з будь-яким соусом, який доведеться вам до смаку, або просто їсти соковите і ароматне м'ясо.
Запечена свинячу рулька з медом в духовці готова. Смачного!
