Борщ без капусти
Наш сьогоднішній рецепт борщу буде для деяких людей дещо незвичайним, тому що в ньому відсутня один із традиційних інгредієнтів, а саме – капуста. Так, так ви не дочули, ми приготуємо борщ без капусти, але при цьому він не стане менш смачним. Наш рецепт стане знахідкою для тих, хто не дуже шанує цей овоч, але при цьому від тарілочки смачного борщу не відмовиться!
Також цей рецепт сподобається тим у кого з якоїсь причини зараз немає свіжої білокачанної капусти. Борщ без капусти у традиційному сенсі не зовсім борщ. Його скоріше можна назвати супом. Але не важливо як називати цю першу страву. Якщо ви бажаєте приготувати борщ без капусти, то ми вам дамо цей рецепт.
А для початку поміркуємо над питанням – чим можна замінити капусту у борщі? Свіжу білокачанну капусту можна замінити на квашену капусту, пекінську капусту. Для ситості можна додати звичайну або стручкову квасолю.
У Республіці Білорусь є рецепт борщу без капусти. Її замінюють великою кількістю інших овочів, переважно замість капусти додають півторну порцію буряків і моркви. Природно кладуть томати чи томатну пасту.
- Вода очищена – 3 л;
- М'ясо яловиче – 450 г;
- Картопля – 600 г;
- Морква – 130 г;
- Буряк – 150 г;
- Цибуля ріпчаста – 150 г;
- Томатна паста – 2-3 ст.л.;
- Лавровий лист – 3-4 шт.;
- Суміш перців і сіль – за смаком;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Рослинна олія – для пасування овочів.
Приготування
Ми почнемо готування з того, що відваримо м'ясо, тобто зробимо м'ясний бульйон. В даному випадку це яловиче голяшечное м'ясо. Можете використовувати м'ясо на свій смак: свинину, курку, індичку або яловичину. Хороший бульйон виходить з м'яса на цукровій кісточці.
Ретельно обмиваємо його і попередньо замочуємо хвилин на 20 в холодній воді. Далі поміщаємо в каструлю з невеликою кількістю води (щоб покрило м'ясо) і даємо прокипіти пару хвилин. Після чого воду зливаємо, м'ясо промиваємо і завантажуємо в каструлю. Варимо до повної готовності, після чого виймаємо і залишаємо остигати, а самі до цього часу вже готуємо перші овочі.
Картоплю і частину цибулі (приблизно половину) чистимо і подрібнюємо. Картоплю на невеликі кубики, а цибулю якомога дрібніше.
Тут же відправляємо їх в бульйон разом з лавровим листом.
Рухаємося далі і приступаємо до підготовки наступних інгредієнтів. Моркву обчищаємо, обмиваємо і натираємо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо за допомогою ножа.
Розігріваємо сковороду, вливаємо 2-3 столові ложки рослинної олії і відправляємо підготовлені овочі пасерувати.
Буряк чистимо, обмиваємо і швиденько натираємо на крупній тертці або якщо хочете заморочитися нарізаємо ножем у вигляді соломки.
Пасеровані овочі відправляємо в каструлю, а на їх місце поміщаємо буряк, додавши до неї трохи рослинної олії. Накриваємо кришкою, стежимо щоб буряк не підгоріл.
Додаємо до буряка томатну пасту, перемішуємо і витримуємо на сковороді пару хвилин.
За цей час нарізаємо на порційні шматочки остигле м'ясо і відправляємо його в каструлю.
Туди ж додаємо буряк з томатом. Даємо прокипіти ще 2-3 хвилини, солимо, перчимо, пробуємо на смак. Якщо потрібно додаємо те, чого на ваш погляд не вистачає: сіль, томат, цукор.
В кінці варіння вкидаємо зелень кропу і дрібно порубаний часник, даємо закипіти і знімаємо з вогню.
Наш смачний борщ без капусти дійде до свого логічного завершення і буде готовий до дегустації через 15-20 хвилин.
Розливаємо по тарілках ароматний, наваристий борщик і приступаємо до трапези!
