Суп-пюре з кабачків, цвітної капусти та броколі
У цьому рецепті немає нічого "надто", всього в нормі - і овочів, і жирності, і м'яса, і користі. Збалансований склад, ніжний смак, приємна консистенція супу-пюре з цвітної капусти та кабачків підкуповують! Тим часом такий суп дуже гарний для дітей, які відмовляються їсти овочі. У пюрованому стані виходить зовсім інший смак, а шматочків овочів не видно, тому простіше домовитися з малюком скуштувати пару ложок першої страви.
- філе курки – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- горошок молодий - 4-5 ст. ложок;
- броколі – 150 г;
- цвітна капуста – 150 г;
- кабачок – 200 г;
- вода – 2 л.;
- спеції, сіль – на смак;
- олія - 15 г.
Приготування
Куряче філе розрізати на 3-4 частини, промити його, відправити в каструлю, додати цибулю (очищений, промитий і розрізаний на 2 частини) і зелений горошок. Чому філе не нарізати невеликими шматочками? Тому що суп після приготування пюріруется, а м'ясо перед цим дістається з бульйону. Відповідно, 3-4 великих шматочка готового філе легше виловити з супу, ніж десяток маленьких шматочків. Залити ці інгредієнти водою, поставити на середній вогонь на 25 хвилин.
За цей час готуються інші складові супу. Вимити всі овочі, а потім нарізати середніми шматочками моркву, кабачок брокколі, цвітну капусту, можна також ще трохи цибулі додати. Крім цього переліку овочів, додавайте помідор, перець червоний і ін.
Овочі підсмажити, виставивши невеликий вогонь, відправляти їх в гаряче масло, витримати близько 5 хвилин на сковорідці, періодично помішуючи. Зубчик часнику, подрібнений і підсмажений разом з овочами, доповнить і прикрасить смак страви.
З готового бульйону виловити м'ясо, а замість нього в каструлю відправити овочі. Варити суп з кабачка і брокколі ще 10 хвилин.
Після чого вилити овочевий суп в чашу блендера і збити в пюре. Овочеві супи з кабачка легко і швидко пюріруются. Консистенція такого першого блюда неймовірно ніжна.
М'ясо розбирається на волокна, а перед подачею супу-пюре до столу додається в тарілку, також в якості декоративного елемента можна використовувати горох або сухарики.
