Суп-пюре з кабачків та курки
Технологія приготування супу-пюре з куркою та кабачками надзвичайно проста. Все, що потрібно для супу відварюють до готовності, в цьому випадку овочі та курку. Після цього можна протерти овочі через сито, але найкраще збити блендером, курку дрібно нарізати, а потім додати ту рідину, на основі якої ви готуєте першу страву.
Я пропоную не просто суп-пюре, а гармонійне поживне поєднання продуктів. Курка, картопля, цвітна капуста не тільки доповнять ваш суп, але й внесуть ніжну кремову нотку, яка приємно здивує ваших рідних та близьких, а малюкам припаде до душі.
Завдяки тому, що всі інгредієнти збиваються до однорідної консистенції, противники цибулі, капусти чи моркви навіть не помітять, що вони їдять, але при цьому отримають масу задоволення від обіду.
- курячі гомілки – 3 шт.;
- кабачок – 1-2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- цвітна капуста – 200 г;
- картопля – 2 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- вершки 10% – 100 мл;
- вода - 1,5 л;
- сіль – за смаком.
Приготування
Зваріть курячий бульйон. Для цього будь-які м'ясисті частини курки (у мене гомілка) помийте і викладіть в каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння. Після вогонь зменшіть до мінімуму і зніміть піну. Варіть бульйон до готовності курки. Час приготування залежить від якості птиці. Якщо у вас бройлер, то він звариться за 35-40 хвилин. Домашню курку доведеться варити набагато довше.
Поки курка вариться, займіться овочами. Картоплю очистіть, помийте і наріжте довільно. Особливо напружуватися з приводу форми овочів при нарізці не варто. У підсумку все буде збити в блендері. Викладіть картоплю в каструлю.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття, помийте і додайте в каструлю до картоплі.
Підійшла черга моркви. Очистіть її, помийте і наріжте кружальцями або шматочками. Додайте в каструлю.
Один великий або два невеликих кабачка помийте, очистіть і наріжте кубиками. Додайте до решти овочів.
Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте. Викладіть в сковороду. Налийте олію і припустіть на невеликому вогні 7-8 хвилин до прозорого стану.
Додайте цибулю в каструлю.
Коли курячий бульйон буде готовий, налийте в каструлю 500-600 мл і поставте варити овочі. Посоліть за смаком.
Варіть овочі до готовності. У процесі варіння утворюється багато рідини. Зайву можна буде злити в окрему ємність.
Збийте овочі в каструлі блендером і додайте подрібнений часник. Курку можна теж подрібнити з овочами або при подачі викласти в тарілку.
В самому кінці налийте в каструлю з супом-пюре вершки. Жирність їх вибирайте самі. Мені вистачило 10%. Консистенцію супу-пюре регулюйте на свій смак овочевим відваром, курячим бульйоном або вершками.
Чудовий суп-пюре з кабачками і куркою готовий. Подавайте на перше в обід.
