Суп-пюре з кабачків та печериць
Викладаємо дуже ніжний варіант крем-супу на обід для всієї родини, підійде для вегетаріанців. Суп-пюре з кабачків та печериць – смачна перша страва з однорідною шовковистою текстурою. Готуємо за допомогою блендера, з ним легко зробити повітряну страву, яку можна подавати дітям віком від 2,5 років. Для супу беремо свіжі, молоденькі кабачки, вони соковиті і ніжна м'якоть. Печериці краще взяти світлі, тоді колір страви виглядатиме апетитніше. Темні гриби зроблять його сірим, що не всім подобається. Використовуємо вершки, з ним суп буде смачнішим, ніжнішим.
- Кабачок 200 г;
- Печериці 200 г;
- Картопля 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Вершки 10% - 200 мл;
- Вода – 1 л;
- Сіль за смаком;
- Кріп 1 гілочка;
- Олія соняшникова 70 г;
- Вершкова олія 25 г
Приготування
Овочі миємо в холодній воді. Цибулю чистимо, нарізаємо на шматочки будь-якого розміру. Далі ми будемо все подрібнювати за допомогою блендера, тому розмір шматочків не має значення. Кабачок нарізаємо шматками, печериці теж подрібнюємо.
Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо, відправляємо в каструлю. Заливаємо водою, ставимо на вогонь варитися. При бажанні до додаємо інші овочі, гарно підійде кольорова капуста, болгарський перець.
Наливаємо в пательню соняшникову олію, перекладаємо нарізану цибулю, пасеруємо його до злегка золотистого кольору. Можна додати терту моркву, цибулю-порей.
Коли цибуля зарум'янилася, відправляємо до неї печериці, кабачок. Перемішуємо, тушкуємо все разом. Кабачок і гриби виділяють достатньо рідини. Періодично перемішуємо, стежимо, щоб овочі гасилися до м'якості.
Кабачок став м'який, печериці поміняли колір. Овочева суміш готова.
Картопля зварилася, можна перекласти до нього овочі, що ми і робимо.
Наливаємо вершки, варимо 5 хвилин. Солимо за смаком.
Перша страва практично готова, залишилося збити блендером до пишності. Спочатку на малих обертах, потім збільшуємо швидкість, перемелює всі овочі з грибами. Перетворюємо їх в пюре. Зручно це зробити в глибокій чашці, щоб блендер був повністю занурений інакше буде багато бризок.
Крем-суп з кабачками і печерицями, немов коктейль, вийшов ніжний, легкий. Ще раз ставимо каструлю з супом на вогонь і кип'ятимо. Не забудьте перемішати, щоб він не прилип до дна під час кипіння. При бажанні для кольору додаємо куркуму, щіпку каррі.
Гілочку кропу сполоснемо водою і подрібнимо. Зелень додасть свіжості страві. Частину опускаємо в каструлю, вимикаємо вогонь. Решту кріпа додамо в тарілку.
Крем-суп настоявся, можна наливати в тарілки, посипати кропом і запрошувати до столу. Прекрасно доповнять це перша страва домашні сухарі, чіпси.
