Куряча печінка з грибами у сметані
Пропоную рецепт дуже ніжної та смачної страви – куряча печінка з грибами в сметані. Така страва готується досить швидко і просто, печінка виходить м'якою на смак. Даний рецепт допоможе вам, якщо необхідно швидко зробити страви на другу або на вечерю. Поки продуті тушкуватимуть, ви зможете паралельно відварити для гарніру картопля, спагетті або гречку. Рекомендую використовувати для приготування страви тільки охолоджену свіжу курячу печінку.
- охолоджена куряча печінка - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- шампіньйони - 300 г;
- сметана - 2 ст.;
- часник - 2 зубчики;
- Борошно - 2 ст.л.;
- сіль - 1/2 ч.л.;
- спеції - за бажанням (чорний мелений перець, мускатний мелений горіх);
- олія - 40 мл;
- петрушка або кріп - для подачі готової печінки.
Приготування
Курячу печінку добре промийте водою, видаліть залишки прожилок і плівок. Якщо в шматках зустрілися зеленуваті або темні ділянки, виріжте їх ножем. При бажанні можна замінити курячу печінку індичої вона готується також швидко.
Порційними шматками поріжте субпродукти. Кожен шматок запаніруйте в борошні. Залишки борошна обтрусіть, інакше шматки будуть горіти.
Розігрійте олію на сковороді і на середньому вогні обсмажте з двох сторін печінку. Нарізані шматки продукту дозволяють вам швидко все обсмажувати. І шматки не вийдуть жорсткими. На чисту і суху тарілку відправте смажені складникі на пару хвилин.
Тим часом підготуйте печериці з цибулею. Сполосніть ці продукти, очистіть. При бажанні можна з капелюшків грибів зняти плівки. Наріжте печериці та цибулю тонкими слайсами.
Після печінки, на тій же сковороді, обсмажте гриби з цибулею. Рослинна олія додавайте тут на свій смак. Для пікантності зараз можна додавати часник, спеції за смаком. А до цибулевої нарізки за бажанням допустимо додати і інші овочі солодкий або пекучий перець, в'ялені томати або щось ще.
До обсмажених грибів в сковороду відправте печінку і сметану.
Перемішайте акуратно лопаткою інгредієнти зі сметаною. На помірному вогні тушкуйте 5-10 хвилин під кришкою. За цей час печінка з грибами об'єднаються в сметанному соусі і дійдуть до повної готовності. Сметани можна додавати трохи більше, тоді соусу вийде більше. Тільки потім рекомендую солити цю страву за смаком. Якщо печінку посолити на початковому етапі підготовки, вона стане жорсткою.
Готову страву подавайте окремою стравою або з додатковим гарніром (гречка, картопляне пюре, рис). За бажанням посипте нарізаною зеленню петрушки або кропом при подачі. Вийшла дуже смачна куряча печінка з печерицями в сметані. За таким же рецептом можете готувати печінку і з іншими грибами. Наприклад, згодяться гливи, білі або підберезники. Але цей варіант приготування найшвидший. Смачного!
