Запечена скумбрія у гірчичному соусі

Скумбрія, безумовно, рибка смачна... Мало кісток, ніжне м'ясо, та й на тарілці виглядає дуже апетитно! Поки на вулиці хлюпають холодні осінні дощі або дмуть зимові вітри, що не дають нам приготувати скумбрію на вугіллі, запечемо її в духовці будинку! Пропонуємо приготувати смачну та ароматну скумбрію в духовці у гірчичному соусі. Завдяки кишенькам з фольги вона збереже соковитість, а гірчиця з лимоном надасть їй пікантного і незабутнього смаку!

Приготування

Скумбрію розморозити. Найкраще це зробити так: залиште тушки на ніч, не просто на столі, а в холодильнику на тих полицях, де у вас визначається найвища температура. Помістіть їх в глибокий таз/миску, щоб тала вода не витікала. Коли вся вода стече, а риба повністю розморозиться, промийте її під досить прохолодною і проточною водою. Надріжте лінію черевця, витягніть непотрібні нам нутрощі, знову промийте, видаляючи чорні згустки і плівки.

За бажанням голову на тушці можна залишити, але при цьому обов'язково необхідно видалити зябра і все, що знаходиться у риби між головою і тулубом. В іншому випадку, риба буде гірчити і мати неприємний болотний присмак. Якщо вам все-таки не хочеться возитися з зябрами просто відріжте їй голову.

По бічних сторонах тушки зробіть три глибоких надрізу, в математичному визначенні це приблизно кут в 45 градусів, покладіть в утворилися кишеньки-надрізи тонкі часточки лимона.

Приготуємо гірчичний соус: для цього змішайте гірчицю гостру і м'яку гірчицю в зернах.

Влийте до двох гірчиць соєвий соус.

Ароматизуємо видавленими через залізний прес часточками часнику або використовуємо сушений часник в порошку або гранулах.

Тепер соус можна приправити спеціями, придатними для риби або просто додати звичайний перець.

Перекладіть скумбрію на шматок фольги, гарненько обмажте соусом внутрішню частину тушки, решту соусу розподіліть зверху. Загорніть рибу в фольгу особливим чином: так, щоб її скріплені краю виявилися зверху (так потім буде простіше розгорнути кишеньку з фольги в духовці для зарум'янювання рибки). Зробити це потрібно якомога акуратніше, можливо навіть з двох шарів фольги, щоб сік, що виділяється при готуванні риби, не почав витікати на деко. У такому вигляді залиште скумбрію в фользі приблизно на 1-1,3 ч маринуватися. Коли зазначений час закінчиться, духовку розігрійте на максимум або хоча б до 200 градусів, помістіть туди кишеньки з фольги з рибою. Загальний час запікання скумбрії в гірчичному маринаді в духовці-20 хвилин. Після перших 10-ти хвилин запікання відкрийте фольгу і продовжуйте готувати скумбрію до зазначеного часу.

Можливо, хтось вважатиме подачу запеченої скумбрії прямо в кишеньках з фольги чимось геть неестетичним, але зате саме так вона збереже тепло, соковитість і аромат! А головне, залишиться теплою під час всієї вашої трапези. Тому сміливо готуйте ваше улюблене вино і не поспішаючи насолоджуйтеся вечерею в компанії свого найближчої людини! Смачного!