Скумбрія з цибулею та лимоном у духовці
Скумбрія - одна з найкорисніших і найсмачніших морських мешканок. Страви з цієї риби завжди виходять соковитими, смачними та ситними. Спробуйте приготувати на вечерю запечену скумбрію з цибулею та лимоном у духовці, і ви будете здивовані результатом. Найніжніше м'ясо риби виходить дуже ароматним та чудово поєднується з будь-якими гарнірами. Цибуля додає страві додаткову соковитість, лимон – пікантну кислинку, а спеції – чарівний присмак та запах.
Страва готується дуже просто та швидко. Найскладнішим і найдовшим процесом є обробка риби, але якщо часу зовсім немає, то цього можна не робити. Достатньо буде видалити голову і хвіст, а продукт, що залишився, нарізати порційними шматочками, або ж зовсім запекти скумбрію повністю. Який варіант приготування ви не обрали, страва подарує задоволення всім членам сім'ї.
- Скумбрія – 600-700 г;
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 шт.;
- Невеликий лимон – 1 шт.;
- Олія оливкова – 4 ст.л.;
- Лист лавровий - 3-4 шт.;
- Кріп – 10-15 гілочок;
- Сіль, мелений чорний перець, спеції для риби – до смаку.
Приготування
В першу чергу рибку потрібно обробити. Ретельно вимийте тушку під проточною водою, а потім зробіть поперчений розріз за головою, слідуючи від спинки до живота. Трохи не дорізайте до кінця. Тепер потрібно потихеньку тягнути за голову слідом за нею потягнуться нутрощі риби.
Підчепивши черевце з боку голови, зробіть поздовжній розріз до хвоста. Залишилося лише витягнути великі кістки і скелет скумбрії. Хвіст відрізається наприкінці обробних робіт.
Філе розріжте уздовж на дві половинки, кожну з яких посипте сіллю, перцем і спеціями для риби.
Цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть і нарубати тонкими півкільцями. Чистий лимон наріжте кружальцями. Гілочки кропу вимийте і обсушити паперовими рушниками.
На дно жаростійкої форми викладіть цибулю, лимон, кріп і лавровий лист.
Зверху помістіть підготовлене філе скумбрії і збризніть його оливковою олією.
Відправте форму з рибою в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готова скумбрія має красиву золотисту скоринку.
На порційні тарілки викладіть подушку з цибулі, лимона і зелені, зверху розподіліть рибне філе. Прикрасьте гілочками свіжого кропу. Скумбрія в духовці з цибулею і лимоном готова до вживання.
Рибка чудова в гарячому і теплому вигляді. Як гарнір підійдуть салати зі свіжих овочів, рис, картопля, макаронні вироби і різні каші. Смачного!
Господині на замітку:
- Для запікання скумбрії згодяться будь-які овочі. Можна використовувати практично все, що знайдеться під рукою: морква, солодкий перець, кабачки, баклажани, томати і картопля, нарізаний тонкими пластинками.
- Риба дуже любить зелень. Можна додавати все що подобається: кінза, петрушка, розмарин, чебрець, фенхель і т.д. Не бійтеся перестаратися - скумбрію зеленню зіпсувати неможливо.
- Скумбрія дуже корисна для малюків. Якщо страва готується для дитини до 3-х років, лимон і рибні спеції слід виключити. Свою порцію можна скропити цитрусовим соком перед подачею на стіл.
