Запечена тріска з цибулею в духовці
Запікання – це найпростіший спосіб приготування рибного філе. Тріска, якщо правильно її запекти в духовці, виходить дуже смачною, ніжною і практично тане в роті. Приготуємо запечене філе тріски на подушці цибулі, така рибка завжди виходить соковитою з легким пікантним післясмаком. Завдяки цибулі ніжна рибка не підгорить і не пристане на дно форми. Можна готувати страву з філе, лойна або стейки.
Щоб підкреслити смак страви, достатньо приправити рибне філе меленим імбиром, свіжою зеленню базиліка, чебрецю, розмарину, морської сіллю, перцем, цибулею та часником. Також обов'язково потрібно збризкати оливковою олією, соком лайма та лимона – все, більше нічого не потрібно додавати. Аромат такий розноситься кухнею, що встояти неможливо!
- філе тріски (спинка, лойн) – 760 г;
- імбир (мелений) – 12 г;
- цибуля ріпчаста - 80 г;
- лимон – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- оливкова олія – 60 мл;
- перець горошком (асорті) – 2 г;
- гвоздика - 2 шт.;
- тим'ян, розмарин, базилік – за смаком.
Приготування
Для початку необхідно приготувати маринад - змішаємо в окремій ємності оливкову олію, пару добротних пучок морської солі, товчені горошини перцю і мелений імбир, гвоздику; додаємо дрібно рубані часникові часточки, листя пряних трав. В останню чергу вливаємо свіжий сік половинки лимона і лайма, активно перемішуємо.
Філе тріски промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і складаємо в глибокий емальований таз. Рясно поливаємо заправкою і залишаємо маринуватися на 20 хв.
Якщо в приміщенні прохолодно, маринувати рибу можна при кімнатній температурі. Якщо жарко краще прибрати в холодильник, затягнувши харчовою плівкою.
Цибулю шаткуємо півкільцем, складаємо в вогнетривку форму це буде цибулева подушка. Можна злегка присипати сіллю, щоб утворився сік, додати трохи свіжих трав з рецепта на свій смак.
Складаємо промариновану рибу в форму, зверху поливаємо маринадом. Даємо постояти 5 хв.на столі, щоб маринад краще схопився з рибним філе. Можна додатково кілька разів пройтися пензликом, опускаючи її в маринад, тоді «на виході» вийде красива скоринка.
Відправляємо в прогріту до 200С духовку, в нижню третину. Запікається риба дуже швидко, досить 12-18 хв., щоб філе підрум'янилося, легко слоилось. Більше тримати не потрібно, інакше можна легко пересушити рибу, втратити її соковитість.
Дуже важливо не перекладати рибу відразу ж з гарячої форми на блюдо, а дати настоятися. Можна полити соусом, що утворився, можна скропити лимонним соком. Коли філе тріски злегка охолоне, воно не буде розвалюватися, а залишиться на блюді цілим і красивим шматком.
Тепер залишилося сервірувати: на широку тарілку складемо прованські трави, часточки лайма і наше смачне запечене філе тріски з цибулею. Все готово!
