Як посмажити ковбаски гриль (купати) на сковороді

Купати або ковбаски-гриль – це надзвичайно смачні і завдяки наявності пристойної кількості приправ і спецій ароматні пухкі ковбаски в оболонці з кишок. Такі ковбаски – традиційна страва грузинської кухні, проте популярністю користуються не лише там, а й далеко за межами рідної країни.

Зазвичай господині готують купати самостійно, але далеко не кожен має змогу добути для них натуральні кишки. Тому багатьом простіше купити напівфабрикати на ринку або в крамниці – готові заморожені або свіжі напівфабрикати, які тільки й треба правильно підсмажити. Смажити можна на грилі на природі або в духовці або на сковороді вдома. Знову ж таки, для тих, у кого не завжди є можливість вибратися на природу, пропонуємо скористатися останнім варіантом та посмажити соковиті та смачні ковбаски на сковороді.

Приготування

Насамперед заморожені купати необхідно правильно розморозити. Для цього виймаємо їх з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім, коли ковбаски розморозяться, викласти їх на стіл і можна готувати воду для варіння. У зручну каструльку насипаємо сіль, кидаємо горошини перцю і лавровий лист. Заливаємо в каструльку воду.

Далі ставимо каструльку з водою на плиту і доводимо її до кипіння. А як закипить, опускаємо в неї ковбаски. Попереднє відварювання потрібно для того, щоб зробити купати ще більш соковитими і по максимуму розкрити їх дивовижний аромат. Плюс в процесі варіння вони стають більш щільними і пружними, що робить процес смаження набагато зручніше.

Проварюємо буквально хвилини 3 після закипання води, після чого відкидаємо на друшляк, даючи можливість рідини повністю стекти. Якщо на ковбасках є пінка (коли вариться вона неминуче з'являється на поверхні води), швиденько змиваємо її теплою водою.

Далі грузинські ковбаски потрібно обсушити, щоб мінімізувати бризки при смаженні, і можна прогрівати олію. Наливаємо трохи в сковороду, прогріваємо її на максимальному нагріванні плити, потім нагрів зменшуємо до середнього і підсмажуємо купати під закритою кришкою. Під час смаження ковбаски необхідно досить часто перевертати, буквально кожні секунд 30, щоб прожарювалися вони якомога більш рівномірно. Перевертаємо акуратно, використовуючи або лопатку, або дві виделки. Важливо випадково не проткнути їх тонку оболонку, чому сік почне витікати, а це не тільки зробить процес смаження жахливо некомфортним, але і позбавить сардельки соковитості.

Як тільки ковбаски дійшли до потрібно ступеня зарум'янювання – вони готові! Щоб зробити їх хрусткими зверху, останні секунди підсмажуємо купати на сковороді без кришки.

Знімаємо їх з вогню і подаємо, поки теплі.

Смажені купати особливо вдало поєднуються із зеленню, можна також за смаком присмачити їх томатним соусом. Смачного!