Рецепт картоплі «Анна»

Ось ви не повірите, що страва з двох-трьох найпростіших продуктів може стати «цвяхом» столу! Тим більше, якщо цей продукт – наша звичайна картопля. Пропонуємо рецепт картоплі "Анна" - це проста, але ефектна страва, яку визнають усі шеф-кухарі.

Класична французька страва "Pommes Anna" з'явилася ще в далекому 19 столітті завдяки відомому паризькому шеф-кухарю Адольфу Дюглере. На ваше природне запитання «Хто така Ганна?» відразу ж відповідаємо: за легендою (ох, як же ми любимо легенди!) прославлена тепер у всі віки Анна - це хтось Ганна Деліон, красуня-куртизанка, яка напевно звела з розуму творця цієї страви. Наважимося припустити, що таким чином кухар висловив усю сутність вітряної красуні: зовні – зухвала та яскрава, а всередині – ніжна та світла, саме такою і виходить картопля «Анна».

Приготування

Картопля вимийте від піску та інших земляних забруднень, очистіть шкурки у бульб і покладіть картоплю в холодну воду, яку Ви підсолити за власним бажанням.

Доведіть до кипіння, від моменту закипання витримайте картоплю рівно 3 хвилини (час для бульб середнього розміру), потім воду необхідно обов'язково злити, а самі картопляні бульби остудити, щоб його можна було нарізати в наступному кроці, не обпалюючи пальці.

Наріжте картоплю правильними, круглими, а головне - тонкими, скибочками-слайсами.

Форми (невеликі порційні або можна взяти для страви одну велику загальну) змастіть вершковим маслом. Викладіть наступним чином: на дно в центр покладіть один скибочку картоплі, а по колу внахлест ще кілька скибочок картоплі у формі пелюсток квітки.

Кожен такий «квітковий» шар пересипайте сумішшю солі і перцю.

Коли вся картопля буде покладена в такому стилі розтопіть зазначену порцію свіжого і ароматного вершкового масла, полийте їм картоплю зверху. Для страви бажано заздалегідь загострити духовку, на ваш максимум (але не менше 200). Для картопляних слайсів такої товщини буде достатньо 40 хвилин або якщо вони у вас вийшли трохи товщі-близько або більше 1 години. Головна умова - нижній шар картоплі повинен гарненько підсмажитися і підрум'янитися.

Гаряча картопля «Анна» відразу ж подають на обідній стіл! Переверніть форму на тарілку нижній підсмажений шар повинен виявитися зверху, а всередині, під смачними пелюстками вас чекає ніжний, з вершковим смаком і ароматом … картоплі!