Смажені гливи з картоплею
Однією з найпопулярніших та улюблених страв у слов'ян можна по праву вважати смажені гриби з картоплею. Ситна, дуже смачна і проста, вона доречна в будь-яку пору року і в будь-який день. Сьогодні готуватимемо смажені гливи з картоплею за класичним рецептом з використанням трьох основних продуктів – гливи, картоплі та ріпчастої цибулі. Спеції додаємо за смаком та бажанням. Т. До. Гливи мають слабкий грибний аромат, то для його посилення можна додати приправу для грибних страв. Також можна додати кріп, петрушку, прованські трави та трохи мускатного горіха.
- картопля – 600 г;
- гливки – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- перець щіпка;
- олія 2,5 ст.л.,
- Сіль - 0,5 ст.л.
Приготування
Вимиємо під проточною водою гливи. Робити це потрібно ретельно, щоб прибрати всю пил. Злегка віджимаємо і просушують на паперовому або тканинному рушнику, щоб позбутися від великої кількості вологи. Потім довільно нарізаємо гриби.
На розігріту сковороду наливаємо олію і викладаємо нарізані гливи. У класичному рецепті використовується соняшникова, але за бажанням можна брати і оливкову олію. Смажимо на великому вогні, періодично обов'язково перемішуючи.
Обсмажуємо до тих пір, поки не випаруватися вся волога. Гливи при цьому сильно зменшуватися в розмірі. Зазвичай це займає близько 20 хвилин.
Тим часом, картоплю нарізаємо брусками. Потім відправляємо в сковороду, трохи солимо. Посмажити гливи з картоплею до готовності ще 15-20 хвилин. Потрібно періодично перемішувати акуратно лопаткою вміст сковороди, підливати олію, якщо необхідно. При цьому вогонь повинен бути середнім.
Коли картопля буде майже готов, додаємо останній інгредієнт. Це подріблена цибуля.
Також в цей момент потрібно додати сіль і приправи.
Нарізану півкільцями або четвертинками цибулю відправляємо в сковороду. Смажимо ще кілька хвилин до повної готовності. Потрібно, щоб вона стала м'якою та прозорою. Якщо є бажання, можна дочекатися, щоб вона зарум'янилася.
Все готово! На цьому етапі за бажанням можна додати зубчик роздавленого часнику для посилення аромату і смаку страви.
Подавайте смажені гливи з картоплею в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню. Краще готувати страву на один раз. Картопля і гриби такі продукти, які гарні саме в свежеприготовленном вигляді.
Ця друга страва добре поєднується зі свіжими овочами, соліннями, салатами, а також з томатним, сирним або сметанним соусами.
На замітку
- Нарізати гриби краще великими шматками, тому що в процесі смаження вони стають набагато менше і в кінці втрачають первісний вигляд.
- Щоб картопель при смаженні не розвалювався, використовуйте сорт з невеликим вмістом крохмалю. Також його рекомендується солити, коли він майже готовий.
