Картопляні драники із сиром
Приготуємо картопляні драники із сиром, це варіація класичної страви. Відмінно доповнює смак картопляних дерунів, надає легкий аромат тертий твердий сир. Драніки – споконвічно слов'янська страва, яку зазвичай готують із сирої картоплі. Можна урізноманітнити смак картопляних оладок за допомогою продуктів: грибів, м'яса, кабачків, ковбаси, моркви.
Для того щоб скоринка була рум'яною, хрумкою рекомендується картопляні оладки смажити неодмінно у великій кількості олії та на добре підігрітій сковороді. Якщо ви бажаєте отримати менш калорійну страву, тоді жиру на сковорідку необхідно лити зовсім небагато, але дуже важливо мати гарне антипригарне покриття.
- Картопля 400-500 г;
- Цибулина – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Сир – 80 г;
- Борошно - 50 г;
- Сіль 0,4 ч.л.;
- Перець чорний (за смаком);
- Рослинна олія 3 ст.л.
Приготування
Картопляні бульби вимийте холодною водою за допомогою щітки, зніміть шкірку і натріть на дрібну тертку. Це найбільш трудомісткий процес в рецепті. Спростити завдання подрібнення картоплі можна, використовуючи блендер або м'ясорубку. Важливо домогтися однаково дрібних картопляний гранул.
Злегка відіжміть картоплю руками або через сито, щоб видалити зайву рідину. Можна для цього використовувати марлю. Додайте яйце і дві ложки (столові) борошна. Старанно все перемішайте. Не забувайте, що картопля моментально темніє після того, як його очистили. Тому всі дії з ним необхідно робити дуже швидко.
Невелику цибулину очистіть і порубайте ножем якомога дрібніше, додайте в картопляну масу. Можна скористатися теркою або блендером, але тоді цибуля пустить сік і тісто буде занадто рідке, в цьому випадку відіжміть цибулю через сито, щоб зайвий сік не заважав нам.
На дрібну тертку натріть твердий сир і відправте його в картопляну масу. Солі покладіть за смаком (приблизно чайну ложку без гірки).
Щодо сиру. Сир краще використовувати смачний, не гумоподібний. Також будуть смачними деруни з бринзою або м'яким козячим сиром. Але не робіть деруни з плавленим сиром, я один раз спробувала і мені не сподобалося, смак трохи не такий.
Для смаження справжніх дерунів краще використовувати звичайну чавунну пательнію. Добре розжарити її, налийте жир і почекайте кілька хвилин, поки він теж прогріється. Потім ложкою акуратно викладайте масу на сковорідку. Товщина дерунів повинна бути приблизно півсантиметра. Якщо вони будуть тонше, тоді є ризик, що розваляться на сковорідці. А сильно товсті можуть залишитися сируватими всередині. На середньому вогні обсмажуйте деруни до рум'яного кольору. На це піде приблизно три хвилини.
Подавати деруни до столу рекомендується неодмінно в гарячому вигляді з густою, свіжою сметаною. Як соус деяким подобається також майонез, кетчуп. Добре гармонує деруни з картоплі з сиром з часниковим соусом, який можна приготувати зі сметани, товченого часнику і солі. Також можна додати в соус подрібнену зелень кропу і петрушки.
