Тушкована яловичина з гарбузом
Пропонуємо вам приготувати ніжне тушковане м'ясо яловичини з гарбузом та іншими овочами. У процесі приготування не використовуємо рослинну олію, опускаємо процес обсмажування, насиченого аромату та смаку добиваємося довгим тушкуванням страви. Не забуваємо, звичайно ж, про додавання різних спецій та прянощів, які збагачують смак м'яса, відмінно тут підійде барбарис, чебрець, суха паприка, часник. Так як у готовій страві присутній гарбуз та інші овочі, подати страву можна самостійно, можна додати свіжих овочів та зелені, домашнього лаваша.
Ми приготуємо цю страву на плиті в каструлі, але також можна приготувати її дуже смачно і в духовці. У горщиках вийде найсмачніше м'ясо з ніжними шматочками гарбуза та інших овочів. Пікантності страві додасть часник та інші спеції.
- яловичина 600 г;
- гарбуз 300 г;
- цибуля 2 шт.;
- морква 2 шт;
- лавровий лист 2 шт.;
- барбарис 0,5 ч.л.;
- гранульований часник 1/4 ч.л.;
- суха паприка 1/3 ч.л.;
- сіль 1 ч.л.;
- перець дрібка;
- тем'ян 1/3 ч.л.;
- перець горошком 6 шт.
Приготування
Цибулю, очищаємо від лушпиння, ріжемо півкільцями, товщина повинна бути середньою. В процесі довгого тушкування цибуля стане м'якою і практично розтане.
Чистимо моркву, ріжемо її круглими пластинами.
Шматок м'яса споліскуємо під струменем холодної води, просушуємо м'ясо кухонним рушником, ріжемо середніми шматками. Важливо прибрати всі жилки з м'яса, краще використовувати молоду яловичину, вона м'якше і швидше готується.
Беремо відповідну за обсягом каструлю, закладаємо овочі і м'ясо.
Беремо спеції, кількість регулюємо під свій смак, закидаємо всі прянощі в каструлю.
Приправляємо все сіллю і перцем.
Вливаємо теплу воду, вода повинна трохи покрити м'ясо з овочами. Відправляємо каструлю на верхній вогонь, після закипання зменшуємо вогонь, вогонь повинен бути самим мінімальним. На самому початку після закипання стежимо за каструлею і всю пінку прибираємо. Тушкуємо м'ясо з овочами під кришкою протягом двох годин.
Беремо нашу гарбуз, чистимо її від жорсткої шкірки, ріжемо великими брусочками. Після завершення двох годин тушкування м'яса, закидаємо в каструлю гарбуз, тушкуємо ще 15 хвилин. Пробуємо трохи підливи і м'яса, якщо потрібно, додаємо спеції.
Подаємо тушковану яловичину з гарбузом до столу. Страву можна урізноманітнити, при тушкуванні в каструлю можна додати томатний сік або томатну пасту, можна покласти столову ложку сметани.
