Тушкована яловичина з вершками на сковороді
Це проста страва, але дуже ситна, тому вона сподобається чоловікам. Час готування безпосередньо залежить від якості яловичини та її частини. Адже чим жорсткішим буде м'ясо, тим більше часу піде на готування. Яловичина повинна вийти ніжною та соковитою. Тому вибирайте м'якоть із гомілки туші. Саме в ньому є багато сполучних волокон, що не дозволяє яловичині розвалюватися під час тушкування, при цьому вона не стає сухою.
Тепер розберемося детальніше, як приготувати тушковану яловичину у вершках на сковороді. Нижче наведено класичний рецепт приготування м'яса, тому можете його змінювати залежно від смакових уподобань.
- яловичина – 500 г;
- вершки – 200 мл;
- крохмаль – 1 ст.л.;
- сіль 0,4 ч.л;
- перець щіпка.
- пісне масло - 50 мл.
Приготування
Потрібно взяти шматок яловичини і добре його промити. Обрізати плівки і зайвий жир. Порізати м'ясо на шматочки і відбити їх. Щоб м'якоть не розліталася, то відбивати її потрібно через харчову плівку.
Готуємо соус. У каструлю з товстим дном вливаємо вершки. Їх жирність вибирайте самі. Але саме від неї залежить густота підливи. Тому, чим жирніше тим краще. У вершки потрібно додати спеції, крім солі і перцю можете додати свої улюблені прянощі.
Коли рідина закипить, додайте крохмаль, він необхідний, щоб згустити вершки. Добре перемішайте підливу, крохмаль повинен повністю розчинитися.
Тепер займемося м'ясом. Нагрійте сковороду, налийте в неї соняшникову олію, щоб воно повністю покривало дно. Коли сковорода добре нагріється, можна викладати наші шматки. Смажити їх потрібно на сильному вогні, щоб з'явилася рум'яна кірочка.
Залийте яловичину вершками і зменшіть вогонь. Підлива повинна тушкуватися на слабкому вогні близько години. За бажанням м'ясо можна тушкувати в каструльці. За цей час м'ясо дійде до готовності, стане м'яким і ніжним. Якщо ви вважаєте, що м'ясо недостатньо протушкувати і вам хочеться, щоб шматочки були м'якше, то додайте трохи бульйону або води і тушкуйте ще хвилин 20-30.
Коли страва готова, то відразу подавайте, прикрасити її можна зеленню.
Яловичина з вершками може бути як самостійною стравою, так і подаватися з гарніром. Наприклад, з макаронами або картоплею.
Корисні поради
- У процесі приготування пробуйте їжу, можливо, необхідно додати спецій.
- Щоб страва мала гарний відтінок, додайте трохи меленої паприки.
- Щоб смак вийшов більш насиченим, м'якоть можна попередньо замаринувати. Для цього, порізане м'ясо посипте спеціями, додайте цибулю, складіть все в каструльку і відправте маринуватися в холодильник на одну годину.
- Замість вершків можна використовувати сметану.
- Якщо немає крохмалю то замініть його борошном, але з крохмалем підлива буде ніжніше.
