Картопляні драники із сьомгою
Драники з сирним соусом і шматочками сьомги - відмінна страва до будь-якого столу, святкового чи повсякденного. Ці «слов'янські суші» є теплою закускою не тільки тому, що їх прийнято подавати в гарячому вигляді, так би мовити, із запалу зі спеки. Своєю внутрішньою теплотою ця страва наповнює атмосферу трапези, роблячи її дружньою і приємною.
Основа для страви готується з картоплі, селери та яйця, тут дуже мало борошна. Соус, приготований для драників, не містить майонезу і має привабливий і оригінальний кисломолочний смак і аромат. Рубана зелень наповнює страву свіжістю. А вишуканий букет завершує слабосолона рибка, яка дуже добре поєднується з картоплею.
- Картопля – 500 г;
- Корінь селери – 350 г;
- Часник – 4 зубчики;
- Цибуля - 1 головка;
- Кріп, петрушка по 30 г;
- Сіль – 1/4 ч.л.;
- Борошно - 2-3 ст.л.;
- Сирна маса без цукру - 1 ст.л.;
- Суміш мелених перців – щіпка;
- Соєвий соус 1 ст.л.;
- Малосольні черевці сьомги - 200 г;
- Рослинна олія – 50-70 мл;
- Мед 0,5 ч.л.,
- Томати чері для прикраси страви.
Приготування
Так як на сьогоднішній день сьомга коштує недешево, можна використовувати в рецепті її малосольні черевця. За ціною черевця істотно менше, ніж філе. А якщо купити їх в свіжому або замороженому вигляді і засолити самим, вийде ще дешевше. Щоб приготувати малосольні черевця самостійно, потрібно свіжі засипати 2-ма столовими ложками солі і однією ложкою цукру. Додаємо гілочку кропу. Контейнер закриваємо кришкою і залишаємо в холодильнику на добу. Якщо рибка вийде злегка пересоленій, то деякий час потрібно вимочити її у воді.
Чистимо корінь селери і картоплю, промиваємо водою.
Подрібнюємо овочі на тертці або, щоб прискорити процес, використовуємо кухонний комбайн. Також дрібно рубаємо цибулину і 2 зубчики часнику.
Додаємо 0,5 ч.л. солі, спеції, нарізану зелень за смаком. Вбиваємо одне велике або два середніх яйця, і додаємо пшеничного борошна (2-3 ст.л). Перемішуємо овочеву масу.
Добре прогріваємо олію на сковороді і викладаємо ложкою масу, злегка притискаючи зверху. Готуємо деруни на середньому вогні. Перевертаємо тільки тоді, коли буде видно коричнева скоринка знизу. Якщо ви перевернете деруни раніше, то вони можуть розпастися і не прожаритися всередині.
Тим часом готуємо соус з сирної маси. Додаємо в неї дрібку меленого перцю, трохи соєвого соусу і меду для пікантності. Подрібнюємо кілька зубків часнику і кропу і додаємо в соус.
Нарізаємо шматочками червону рибу, попередньо знявши філе з шкірки.
Готові деруни злегка охолоджуємо і просушуємо паперовим рушником, зверху на кожен кладемо трохи соусу і шматочок сьомги.
Прикрасити страву додатково можна кропом і томатами черрі. Страву можна використовувати як закуску або приготувати його на сімейну вечерю.