Гарбузовий сік з апельсином на зиму

Внесемо до зимового або пісного раціону яскравих фарб. Пропонуємо зробити заготовку з гарбуза, а саме гарбузову ікру. Завдяки додатковому складу овочів ікра виходить з дуже багатим смаком. Така заготівля стане яскравим акцентом на будь-якому столі, ікра чудово доповнить гарніри, м'ясні та рибні страви.

Намагаємося вибрати на ринку найсолодший і ароматний гарбуз, завдяки йому, підсумковий результат буде чудовим. Трохи згладити гарбузовий смак і додати пікантності допоможе невелику кількість часнику. Також, цей варіант ікри можна приготувати із запечених овочів, додати різні прянощі та спеції, але це вже справа смаку.

Приготування

Насамперед вибираємо на ринку гарбуз, відмінно підходить гарбуз солодких сортів, який має медовий аромат. Гострим ножем або овочечисткою знімаємо шкірку з гарбуза, вирізаємо м'які волокна і насіння, м'якоть гарбуза споліскуємо під прохолодною водою, просушуємо кухонним рушником. Нарізаємо гарбуз довільними шматочками.

За допомогою комбайна подрібнюємо гарбуз дрібною стружкою, якщо комбайна немає, беремо звичайнісіньку тертку і робимо все те ж саме. Гарбузову стружку перекладаємо в глибоку миску, відставляємо на деякий час.

У сотейник або товстодонну каструлю вливаємо відміряну кількість фільтрованої води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння.

Опускаємо гарбузову стружку в гарячу воду, накриваємо сотейник кришкою, повертаємо на плиту. Протягом 15 хвилин варимо гарбуз при не сильно активному бурлінні. Цього часу достатньо для того, щоб гарбуз дійшов до повної готовності.

Поки гарбуз вариться, беремо апельсин споліскуємо і просушуємо цитрус. Поділяємо апельсин на дві рівні частини, з однієї половини видавлюємо сік, другу половину очищаємо від шкірки і світлих прожилок, апельсинову м'якоть нарізаємо довільно. Шкірку апельсина можна викинути, а можна кілька разів обдати окропом, нарізати і висушити, в подальшому додавати в чаї і домашні напої.

Знімаємо сотейник з плити, вливаємо в нього апельсиновий сік, кидаємо шматочки апельсинів. Проварюємо дві хвилини.

За допомогою погружного блендера подрібнюємо вміст сотейника кілька хвилин, щоб в результаті у нас вийшла однорідна гладка рідина.

Для посилення аромату на свій смак додаємо паличку кориці, всипаємо цукровий пісок і дрібку лимонної кислоти. Проварюємо майбутній сік кілька хвилин, розчиняючи цукрові кристали. При бажанні сік проціджуємо через сито, або ж, як в нашому випадку, залишаємо з м'якоттю.

Банки заздалегідь вимиваємо і стерилізуємо зручним способом, наповнюємо готовим соком, корицю попередньо відфільтровуємо. Закупорюємо банки прокип'яченими кришками, перевіряємо герметизацію, щоб сік не просочувався.

Перевертаємо кожну банку з гарбузовим соком догори дном, вкриваємо теплою ковдрою, залишаємо на добу остигати. Зберігаємо сік з гарбуза з апельсином в прохолодному приміщенні, куди не надходять прямі промені світла.

Смачного!