Картопляні драники без яєць

Розкажемо, як зробити картопляні драники без яєць. Класичний рецепт включає яйця, може виникнути враження, що це незамінний обов'язковий продукт для приготування драників.

Не менш смачні і драники, що зберігають форму, готують не використовуючи яйця. І тут у багатьох виникає питання: чи не розваляться вони і чим замінити яйця у цій страві? Сполучним компонентом виступає борошно. Сметана додає готовим дерунам м'якість та соковитість. Пісний варіант драників виключає навіть сметану. Тому борошно у поєднанні з картопляним соком сприяє отриманню коржів, які не розвалюються і добре тримають форму.

Внести різноманітність у рецепт і приготувати цю картопляну страву з новою смаковою ноткою можна, якщо додати до складу твердий тертий сир, подрібнену зелень.

Також драники з картопля без яєць можна готувати з додаванням невеликої кількості вівсяних пластівців.

Картоплю можна натирати як на великій, так і на дрібній тертці. Якщо вам до душі акуратненькі лаконічні і однорідніші драники, то використовуйте дрібну тертку. Якщо симпатичні коржі брутальні, з невеликою чарівною «кудлатістю», то натирайте картоплю на великій тертці.

Приготування

Картоплю вибирайте якісний, підморожені картоплини або бульби з зеленню не годяться. Сорт великого значення не має, але з картоплі розсипчастих сортів деруни виходить більш м'якими і ніжними.

Картоплю необхідно промити, почистити і натерти на крупній (або на дрібній) тертці. Відразу ж додайте сметану і перемішайте подрібнену картоплю руками або столовою ложкою. Оскільки картопля має властивість швидко темніти після чистки і подрібнення, то його потрібно якомога швидше з'єднати зі сметаною, яка істотно сповільнить цей процес.

Тепер покладіть в отриману масу сіль і прянощі. Дуже рекомендую використовувати чорну індійську (вулканічну) сіль! Вона додає готовій страві легкий присмак яєць, а також дуже корисна. З прянощів рекомендую скористатися каррі, куркумою, чорним меленим перцем, меленої паприкою, можна взяти трохи асафетиди, сушену зелень.

Цибулю почистіть, дрібно наріжте і додайте до картоплі. Якщо картопля була подрібнена на дрібній тертці, то і цибулю бажано подрібнити в пюре за допомогою блендера або натерти на дрібній тертці, щоб зберегти однорідність структури дерунів.

При бажанні цибулю можна не використовувати.

Додайте борошно в загальну масу і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Дуже зручно і з якісним швидким результатом можна зробити це руками.

Як уже згадувалося картопля, будучи подрібненою, має властивість темніти, то смажити коржі слід почати відразу, як тільки маса для них буде готова. Сметана хоч і сповільнить процес потемніння, але з часом все-таки картопля стане темніше і дранки вийдуть також темними і не такими апетитними. До того ж виділиться багато соку, а це ні до чого.

На сковорідці гарненько розігрійте олію (бажано без запаху) і за допомогою столової ложки викладайте невеликими порціями, притискаючи злегка зверху, щоб деруни були плоскими. Обсмажуйте їх з обох сторін до появи явного красивого рум'янцю.

При викладанні картопляної маси кожен раз перемішуйте її ложкою, щоб зберегти однорідність «тіста», тому що буде виділятися картопляний і трохи цибульний сік.

Готові деруни без яєць перекладіть на велику плоску тарілку, застелену паперовими серветками (можна скористатися паперовими рушниками), щоб пішла зайва олія.

Страва готова! Можна подавати його до столу. Найсмачніші деруни це свіжоприготовані! Подавати їх можна з томатним або сметанним соусом! Смачного!

Поради в приготуванні:

• Якщо ви хочете приготувати більш низькокалорійнийваріант, то приготуйте деруни без яєць в духовці. Використовуйте вказаний рецепт і запікайте їх на деку на пергаменті промасленої олією, температура духовки 220 градусів.
• Деруни готують не тільки без яєць, але і без борошна. В цьому випадку цибулю потрібно використовувати обов'язково, додаємо пару пучок солі. З тертої картоплі вичавлюємо зайвий сік через сито. Змішуємо цибулю, картоплю, сіль і смажимо на добре прогрітій товстостінній сковорідці, використовуємо при смаженні 2 ст.л. рослинної олії.