Бринза з коров'ячого молока в домашніх умовах

Бринза з коров'ячого молока в домашніх умовах – незвичайний рецепт сиру, який ви можете приготувати без особливих зусиль та витрат. Цей вид сиру має широкий варіант застосування. Ви можете зробити з бринзою будь-яку закуску, салат чи навіть м'ясні страви. Національний болгарський сир уже давним-давно став визнаним у європейських та азіатських країнах. Готувати сир можна не лише з коров'ячого молока, а й козячого чи овечого.

Бринза з коров'ячого молока домашнього приготування стане чудовим відкриттям на вашій кухні та сподобається всій родині. Для приготування бринзи необхідно використовувати хороше не розбавлене натуральне коров'яче молоко, краще щоб воно було якомога більше натуральним, без консервантів та додаткових запахів. Щоб зрозуміти наскільки добре молоко понюхайте його, спробуйте на смак, воно повинно мати приємний смак і запах. Також можна скористатися невеликим тестом. На незабарвлений ніготь великого пальця руки капніть краплю молока, якщо воно відразу стіче, то розбавлене молоко.

Приготування

Підготовлене молоко вилийте в каструлю для варіння. Поставте на вогонь і варіть до закипання молока. Якщо на молоці з'являється плівка, бажано знімати її шумівкою або іншими зручними для вас приладами. Якщо використовувати домашнє жирне молоко, вихід готового продукту буде набагато більше.

Після закипання молока додайте необхідну кількість солі. Продовжуйте варити суміш на невеликому вогні і помішувати ложкою.

Відразу ж, повільною цівкою, вливайте оцтову рідину і одночасно встигайте помішувати. У молоці повинні утворитися зачатки майбутнього сиру маленькі пластівці білого кольору. Залиште на кухонному столі на 5 хвилин до повного утворення сирних пластівців.

У вас повинні вийти великі сирні згустки. Сироватка злегка відокремитися від сирних грудочок.

Перекиньте сирну масу з каструлі на друшляк або ситечко з марлею, щоб відокремити сир від сироватки. Марлю складіть в 3-4 шари. На цьому ж етапі можете додати в сир подрібнену зелень або інші спеції для додавання смаку. Отриману сироватку обов'язково потрібно залишити, так як в ній ми будемо засолювати наш майбутній сир.

Якщо ви бажаєте прискорити процес відділення сироватки від сиру, можете замотати марлю у вигляді гульки і повісити на доступний гачок. Сироватка стече набагато швидше і якісніше. Можете його залишити стікати на 20-25 хвилин.

Відокремте сир від марлі та надайте йому потрібну форму. Це може бути пластмасова квадратна коробочка або спеціальна форма для формування сиру. Вони бувають різної форми і обсягу. Форма повинна бути з дірочками на дні, для кращого відтоку сироватки.

Тепер знадобиться прес. Якщо використовуєте коробочку, сир перекладіть в форму і зверху покладіть грузик. У нашому випадку, клубок сиру я поклала між двома дошками. Зверху встановила банку з водою. Залиште в такому положенні на 5-6 годин, можна на ніч, в прохолодному місці.

За даний час сир добре спресувався і готовий до засолювання.

Для засолювання використовуйте сироватку, що залишилася. На півлітра рідини додайте столову ложку солі, перемішайте. Солоною сироваткою залийте сир і відправте в холодильник на 12-24 години, в залежності, від бажаного смаку. Чим більше тримати сир в розсолі, тим він буде солоніше.

Бринза з коров'ячого молока в домашніх умовах готова. Смачного!

Використовуйте бринзу на розсуд, з нею гарні салати, бутерброди, хороша вона і просто як холодна закуска. Зберігайте її краще в розсолі, в холодильнику в герметичному контейнері.