Домашній плавлений сир із сиру та вершкового масла

Хотілося б запропонувати рецепт приготування домашнього плавленого сиру з кисломолочного сиру з вершковим маслом. Такі продукти, мабуть, у домашніх умовах готуються не так часто, а дарма. Плавлений сир, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним, чудово ніжним, а якщо в процесі приготування додати спеції та додаткові інгредієнти, його смак стане пікантним.

Для приготування цього продукту відмінно підійдуть звичайні «інгредієнти», які можна придбати в крамниці, що знаходиться поблизу вашого будинку.

Домашній плавлено-сирний сир набагато корисніший за магазинний, тому що він натуральний, ви знаєте що в нього не додані різні E-шки, консерванти та інші наповнювачі. З нього можна готувати супи, їм можна змащувати бутерброди, додавати до салатів та різних закусок. Кисломолочний сир краще використовувати домашній, жирний, від його якості залежить смак сиру.

Приготування

Молоко виливаємо в невелику каструльку або кухлик і ставимо на середній вогонь.

Розігріваємо до утворення бульбашок, але не дозволяємо закипіти. Як тільки на поверхні молока стали утворюватися бульбашки, додаємо сирок.

З цього моменту відволікатися від процесу не можна, постійно помішуйте вміст каструльки.

Сир почне згортатися через 4-5 хвилин.

Як тільки сирок згорнувся, а в каструльці крім нього утворилася сироватка, вимикаємо вогонь.

Зливаємо сирно-молочну суміш в друшляк, попередньо застелений двома шарами марлі, потім підвішуємо масу, дозволяючи зайвої рідини стекти.

У сотейнику або каструлі, сковороді розтоплюємо масло.

Додаємо сіль, соду і ретельно перемішуємо, акуратно вводимо сир.

Процес варіння плавленого сиру триває 13-15 хвилин, весь цей час потрібно безперервно перемішувати вміст.

Через деякий час маса почне густіти, коли вона перестане нагадувати сир, сотейник пора знімати з вогню. Трохи охолоджуємо сир, а потім перекладаємо його в заздалегідь підготовлену форму, яку пропонується злегка змастити маслом. Акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або столовою ложкою

Дайте трохи охолонути і поставте в холодильник на 3-5 годин.

Домашній плавлений сир готовий і його можна тепер вживати в їжу.

Домашній плавлений сир Янтар

Який бутербродний сир не візьмеш з полиці магазину, незалежно від ціни, склад в гіршому випадку злякає, в кращому заплутає масою незрозумілих слів. А домашній сирок ось він, з натурального кисломолочного сира (можете самі відтопити з фермерського кефіру), плюс сода, на якій вам ще мама в дитинстві печеньки пекла... Просто чудовий продукт: такий саморобний сирок можна і діткам в школу на булку намазати, і в сирний суп додати. А як його оцінить ваш чоловік! Загалом, рецепт простий читайте, запам'ятовуйте і готуйте!

Вам потрібно:

• 500 г сир кисломолочний,
• 1 чайна ложка соди,
• дрібка солі,
• 0,5 чайної ложки «прованських» або «італійських трав».

Рецепт

Підготуйте сир. Він не повинен бути занадто водянистим, так що хай перед «плавкою» він хвилин 20 провисіть в металевому ситі, щоб сироватка скла.

Тепер побудуйте пристрій для водяної бані. Як правило, беруться дві каструлі: одна побільше, інша поменше. В першу наливається вода, в цю воду ставиться інша каструля. У другу каструльку помістіть сир, трохи розтерши його ложкою від грудочок. Додайте соду.

Поставте каструлі на вогонь. Коли вода в нижній ємності закипить, сирок почне плавитися. Не відходьте далеко, перемішуйте його а заодно і доглядайте, чи все з ним добре і чи не залишаються в сирку грудочки. Якщо ви проварили домашній сир вже близько 10-ти хвилин, але крупинки і зернятка сиру в ньому все ще присутні, додайте ще дрібку соди.

Плавлений сир Янтар повинен вийти приблизно ось такої консистенції.

Коли сир здасться вам однорідним, тобто дійде до потрібної плавленої консистенції, присолите його і додайте ароматні трави.

Все, тепер його можна знімати з водяної бані і швидко (він тут же почне застигати) перекласти в підготовлений лоточок.

Ну, а коли він охолоне повністю, несіть лоток в холодильник там він може зберігатися до п'яти днів … якщо «проживе» так довго, зрозуміло.

Це не тільки відмінний варіант на бутерброди, але і ціле поле для експериментів. Так, наприклад, замість «італійських трав» можна додати: шматочки червоного гострого перцю (свіжі або сушені); кріп, сіль і часник; гриби, обсмажені з цибулькою; дрібно посічену шинку… А ось для запікання сир з сиру не дуже придатний занадто швидко плавиться, і замість апетитною скоринки підгорає (хіба що ви додасте його за п'ять хвилин до готовності страви).

Удачі! І смачненьких вам бутербродів!