Домашній твердий сир із сметани та молока

Приготувати домашній сир із сметани та молока зовсім нескладно, якщо уважно подивитися та прочитати даний рецепт. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів і часу, не враховуючи час витримки готового продукту. В даний час всі супермаркети переповнені величезною кількістю різноманітних сортів сиру. Не кожний продукт можна назвати якісним.

Через велику кількість додаткових речовин, що застосовуються у приготуванні сиру, ви напевно стикалися з тим, що купували сир схожий на гуму, в якому ні смаку, ні користі. Щоб уникнути неякісної покупки, пропоную приготувати домашній сир, який порадує ваших рідних. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 250-300 г сиру, залежно від жирності вихідних інгредієнтів.

Приготування

Для приготування домашнього сиру найкраще використовувати молочні продукти домашнього виробництва. В результаті, кількість виходу готового сиру буде набагато більше і смачніше. Візьміть жирне коров'яче молоко, налийте в зручну каструлю з товстим дном. Надішліть ємність на вогонь. Помішуючи, закип'ятіть. У кипляче молоко насипте сіль і відразу перемішайте до розчинення. Кількість солі можна варіювати на свій смак.

До речі, молоко можна використовувати не тільки коров'яче, а й козяче.

Поки молоко на плиті, підготуйте решту важливих продуктів. У глибоку ємність додайте густу сметану з великим процентним вмістом, від 20-30 відсотків. Сметана повинна бути свіжа. До сметани вбийте домашні курячі яйця. Чим жовтіше жовток, тим більш насиченим готовий сир. Візьміть віночок, ручний або електричний, і гарненько збийте.

Повинна утворитися однорідна сметано-яєчна маса.

Зменшіть полум'я пальника до мінімуму, щоб молоко ледве-ледве побульківало. Постійно перемішуваємо невеликий цівкою, налийте яєчну масу в каструльку з молоком. Краще наливати яєчну масу не швидко, можна навіть невеликими порціями. Помішуючи, тримайте на вогні.

Приблизно, на 3-4-ій хвилині, почнуть утворюватися сирнисті пластівці невеликого розміру.

Продовжуємо час від часу перемішувати, приблизно, 5-7 хвилин. Далі утворюються більші згустки, відділяється сироватка. На даному етапі, відключаємо вогонь.

Підготуйте, заздалегідь, друшляк і марлю в кілька шарів. Відкиньте сирні згустки і почекайте 3-5 хвилини, щоб скла сироватка. На даному кроці можна додати рубану зелень або будь-які прянощі, на ваш розсуд.

Зберіть марлю в мішечок і зверху зав'яжіть вузлик, щоб сир залишився всередині. Покладіть між двома дошками сирний грудку. Зверху встановіть грузик і залиште на 5-6 годин.

Також можна використовувати звичайну пластикову коробочку з дірочками на дні, для відтоку сироватки. Утрамбуйте сирну масу, зверху встановіть вантаж.

Домашній сир зі сметани та молока готовий. Зберігайте домашній продукт в холодильнику не більше трьох днів. Смачного!

Сир чудово нарізається ножем, його можна використовувати в будь-яких стравах, де потрібен твердий сир, він відмінно натирається на тертці. З ним вийде смачна паста і піца.