МЕНЮ
Всі рецепти

Домашній твердий сир із сметани та молока

Приготувати домашній сир із сметани та молока зовсім нескладно, якщо уважно подивитися та прочитати даний рецепт. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів і часу, не враховуючи час витримки готового продукту. В даний час всі супермаркети переповнені величезною кількістю різноманітних сортів сиру. Не кожний продукт можна назвати якісним.

Через велику кількість додаткових речовин, що застосовуються у приготуванні сиру, ви напевно стикалися з тим, що купували сир схожий на гуму, в якому ні смаку, ні користі. Щоб уникнути неякісної покупки, пропоную приготувати домашній сир, який порадує ваших рідних. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 250-300 г сиру, залежно від жирності вихідних інгредієнтів.

готовим твердий сир зі сметани, молока
Інгредієнти
  • Молоко 1 л;
  • Сметана 200 г;
  • Яйце куряче 3 шт.;
  • Сіль 0,5 ст.л.;
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Середня
Загальний час 7 годин
Підготовка 30 хв. | Приготування 6 г. 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 332 ккал
Білки 21 г | Жири 27,5 г | Вуглеводи 0 г
Домашній твердий сир із сметани та молока ингредиенты

Приготування

Для приготування домашнього сиру найкраще використовувати молочні продукти домашнього виробництва. В результаті, кількість виходу готового сиру буде набагато більше і смачніше. Візьміть жирне коров'яче молоко, налийте в зручну каструлю з товстим дном. Надішліть ємність на вогонь. Помішуючи, закип'ятіть. У кипляче молоко насипте сіль і відразу перемішайте до розчинення. Кількість солі можна варіювати на свій смак.

До речі, молоко можна використовувати не тільки коров'яче, а й козяче.

Поки молоко на плиті, підготуйте решту важливих продуктів. У глибоку ємність додайте густу сметану з великим процентним вмістом, від 20-30 відсотків. Сметана повинна бути свіжа. До сметани вбийте домашні курячі яйця. Чим жовтіше жовток, тим більш насиченим готовий сир. Візьміть віночок, ручний або електричний, і гарненько збийте.

Повинна утворитися однорідна сметано-яєчна маса.

Зменшіть полум'я пальника до мінімуму, щоб молоко ледве-ледве побульківало. Постійно перемішуваємо невеликий цівкою, налийте яєчну масу в каструльку з молоком. Краще наливати яєчну масу не швидко, можна навіть невеликими порціями. Помішуючи, тримайте на вогні.

Приблизно, на 3-4-ій хвилині, почнуть утворюватися сирнисті пластівці невеликого розміру.

Продовжуємо час від часу перемішувати, приблизно, 5-7 хвилин. Далі утворюються більші згустки, відділяється сироватка. На даному етапі, відключаємо вогонь.

Підготуйте, заздалегідь, друшляк і марлю в кілька шарів. Відкиньте сирні згустки і почекайте 3-5 хвилини, щоб скла сироватка. На даному кроці можна додати рубану зелень або будь-які прянощі, на ваш розсуд.

Зберіть марлю в мішечок і зверху зав'яжіть вузлик, щоб сир залишився всередині. Покладіть між двома дошками сирний грудку. Зверху встановіть грузик і залиште на 5-6 годин.

Також можна використовувати звичайну пластикову коробочку з дірочками на дні, для відтоку сироватки. Утрамбуйте сирну масу, зверху встановіть вантаж.

Домашній сир зі сметани та молока готовий. Зберігайте домашній продукт в холодильнику не більше трьох днів. Смачного!

Сир чудово нарізається ножем, його можна використовувати в будь-яких стравах, де потрібен твердий сир, він відмінно натирається на тертці. З ним вийде смачна паста і піца.

Додати комментар
-- вверх