Добові солоні зелені помідори швидкого приготування
Звичайно ж, недозрілі зелені помідори не можна порізати в салат, але замаринувати і отримати гостру і надзвичайно смачну закуску цілком можливо. І це зовсім не означає, що зелені помідори треба закочувати в банки і чекати настання зими, щоб поласувати ними. Досить просто приготувати добові зелені помідори і вже за 24 години мати на своєму столі гостру овочеву закуску. Рецепт засолювання настільки простий, що навіть для молодої та недосвідченої у консервуванні господині буде нескладний. Пропонуємо вам рецепт солоних зелених помідорів швидкого приготування, готувати ми їх будемо з великою кількістю часнику та зелені.
- зелені помідори 1,5 кг;
- перець солодкий 600 г;
- часник 6 зубчиків;
- петрушка 50 г;
- гострий перець - 1 ч.л.
- Для заливання:
- 2 л води;
- 50 г цукрового піску;
- 100 г солі;
- 1,5 ст.л. оцту столового.
Приготування
Ретельно промиваємо зелені помідори і нарізаємо їх крупнуватими часточками. Для добового маринування більше підходять помідори молочної стиглості, тобто їх поверхня не темна, а злегка біляста.
Перець повинен бути саме червоного кольору, можна взяти, звичайно, і зелений перець, але тоді закуска вже не буде виглядати так яскраво. Видаляємо плодоніжки з насінням, промиємо, наріжемо тонкою соломкою. Перець по відношенню до зелених помідорів беремо в співвідношенні 1:2.
Промийте і наріжте листя свіжої петрушки, також дрібно часник і перець гострий. Зелені слід додати побільше, часнику теж шкодувати не треба. А ось кількість гострого перцю залежить від його гостроти і вашої любові до гостренькому.
Все це складаєте в термостійку ємність з кришкою і гарненько перемішуєте. Ми використовуємо великий прямокутний контейнер, ви можете використовувати банку, каструлю або невелику діжку.
У воду додаєте цукор, оцет і сіль, доводите все це до кипіння і заливаєте цим маринадом нарізані і перемішані овочі. У разі необхідності кількість заливки слід збільшити, головне, щоб вона повністю покрила помідори.
Закриваєте кришкою і залишаєте при кімнатній температурі до повного охолодження маринаду. Потім прибираєте ємність в холод.
Через 24 години можна вже накладати і насолоджуватися хрусткими і злегка гостренькими солоними зеленими помідорами. За бажанням овочеву закуску можна заправити рослинною олією, але це зовсім необов'язково, так як і в чистому вигляді вона дуже гарна.
