Домашня буженина з індички в духовці
Як правило, до святкового столу ми завжди купуємо смачні м'ясні делікатеси – буженину, балик, ковбаси та інші смачні, але не дуже корисні продукти (за рахунок використання великої кількості харчових добавок). Але всі ці делікатеси можна приготувати вдома, самостійно! Одна з таких страв – буженина з індички у духовці.
Буженина з індичого філе, приготована самостійно - чудовий спосіб урізноманітнити закуски, її можна використовувати для бутербродів і просто подавати до будь-якого гарніру. До того ж, ви при цьому будете на 100% впевнені як домашня буженина. Не може не порадувати і той факт, що приготування такого смачного делікатесу не вимагатиме від вас значних витрат сили, часу та фінансів.
Єдине, що ви повинні розуміти – готувати страву до свята необхідно заздалегідь, хоч напередодні ввечері. Для того, щоб буженина була добре просолена і неймовірно соковита (по всьому розрізу), м'ясо індички повинне попередньо полежати в солоному розчині. Також ви можете приготувати цю страву в мультиварці.
- Філе індички – 1 кг;
- Вода - 500 мл;
- Сіль кухонна - 50 г;
- Гірчиця-1 ст.л.;
- Соєвий соус - 1 ст.л.;
- Оливкова олія – 1-2 ст.л.;
- Паприка мелена - 2 ч.л.;
- Перець чорний мелений - 1/2 ч.л.;
- Перець червоний мелений - 1/3 ч.л.;
- Коріандр мелений - 1 ч.л.;
- Прованські трави - 1 ч.л.;
- Часник - 5 зубів.
Приготування
Оскільки індича грудка дуже щільна і велика, при звичайному маринуванні вона, як слід, не просолиться. Тому її необхідно занурити в сольовий розчин і залишити в ньому на певний час.
Промиту і висушену грудку помістіть в сольовий розчин (на 0,5 л - 50 г солі) так, щоб вона повністю занурилася у воду. Поставте ємність з грудкою в холодильник на ніч.
Після закінчення відведеного часу підготуйте всі інгредієнти, необхідні для другого етапу просолену грудку індички і улюблені спеції. Набір спецій може бути різним, і варіюватися на ваш смак.
Всі необхідні спеції, соєвий соус і олію з'єднайте в невеликій піалі і перемішайте до однорідного пастоподібного стану. Можна зробити це за допомогою ступки.
Просолену грудку витягніть з розсолу і ретельно обсушити, скориставшись паперовими рушниками. Потім зробіть за допомогою гострого ножа, надрізи глибиною 1-2 см, а в них закладіть скибочки часнику.
Скрутіть відріз фольги в кілька шарів і покладіть на нього нашпиговану індичину грудку. З усіх боків обмажте м'ясо приготовленої пастою-маринадом.
Потім щільно загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на деко і відправте в духовку.
Духову шафу необхідно попередньо розігріти до 2500С. Після того, як ви помістіть деко в духовку, необхідно відразу ж зменшити в ній температуру до 2000С. Запікайте м'ясо протягом 30-35 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте буженині повністю охолонути безпосередньо в духовці.
Буженина з індички в духовці у фользі готова! Наріжте м'ясо тонкими слайсами і подавайте до столу у вигляді закуски. Буженина залишається така ж соковита, м'яка і смачна навіть на наступний день.
Буженина з індички в духовці у фользі
(маринована в соєво-гірчичному соусі з приправами)
Запечене м'ясо це відмінна альтернатива магазинним ковбасам, сарделькам. Буженину можна подавати як холодну закуску, робити з нею сендвічі, використовувати для приготування салатів. А приготування її у фользі, дозволить буженині з індички залишитися соковитою і добре увібрати в себе аромати спецій.
Інгредієнти:
- Філе індички 1 кг;
- Вода 1,5 л;
- Сіль 3 ст.л.;
- Соєвий соус 2 ст.л.;
- Рослинна олія & nbsp ; - 2 ст.л.;
- Паприка мелена 1 ч.л.;
- Гірчиця 2 ст.л.;
- Чорний мелений перець 0,5 ч.л.;
- Прованські трави 1 ч.л.
Приготування
Для того, щоб це страва вийшло надзвичайно смачною і соковитою, необхідно вимочити індичку в сольовому розчині. Повірте, більше ніж потрібно, м'ясо в себе не візьме, але зате який у нього буде приголомшливий смак. Часник для шпигування теж можна використовувати, але це не обов'язково.
Замочіть філе індички в сольовому розчині. Бажано дати постояти ніч, але якщо часу немає, то залиште, хоча б на дві години.
Після вимочування обсушіть м'ясо за допомогою паперових рушників. За своїм бажанням нашпигуйте його часниковими пластинками, тоді страва вийде ще більш пікантним і смачним.
Змішайте всі спеції. Повинна вийти досить густа маса.
Обмажте філе індички спеціями, гарненько втираючи їх в нього. Якщо часу трохи, то запікайте відразу. Смак і аромат будуть не такими яскравими, але теж дуже гідними і пікантними.
Загорніть філе індички у фольгу так, щоб ніде не було зазорів, і викладіть його на деко.
Якщо у вас електрична духовка, розігрійте її до максимального рівня, поставте всередину деко з бужениною і відразу ж зменшіть температуру до 200 градусів. Такі дії потрібні потім, щоб на запікаємо м'ясі утворилася скоринка, що не дозволяє стікати внутрішньому соку.
Якщо у вас газова духовка, то просто розігрійте її до 200-220 градусів, і поставте в неї деко з бужениною з індички.
Запікайте м'ясо протягом 1 години.
Буженина з індички в домашніх умовах готова.
Дайте м'ясу охолонути і подавайте на стіл, як закуску. Така страва відмінно гармонує зі свіжими і солоними овочами, зеленню і картоплею. До цієї закуски можна подати різноманітні соуси: часниковий, каррі, грибний, сацебелі, гірчицю, кетчуп і багато інших.
Буженина з індичого філе в духовці, запечена у фользі відмінно підходить для приготування різноманітних салатів, в яких використовується цей продукт. Найчастіше в інгредієнтах потрібно його відварити, але можна використовувати і такий варіант смак стане тільки краще.
