МЕНЮ
Всі рецепти

Фарширований перець з фаршем у духовці

Приготуємо запечений фарширований перець у духовці з м'ясним фаршем у духовці, під томатним соусом, дуже смачна літня страва. Може подаватися як самостійна страва або разом із гарніром.

Болгарський перець є найдавнішою їжею людини, адже достовірно відомо, що перші її сорти вирощувалися понад шість тисяч років тому. Овочі здатні рости в різних кліматичних умовах, тому його можна зустріти практично в будь-якій частині світу. За свою поширеність, доступність та корисність смачний солодкий перець дуже цінується у кулінарії. Перці використовують для приготування різних рагу та соусів, смажать, тушкують і запікають, додають у перші страви. Але особливо популярний у народі фарширований перець.

Для фарширування можна використовувати овочі різних кольорів. Врахуйте, що всі сорти трохи відрізняються за смаком. Найсолодшим є перець червоного кольору, а несолодким – зеленого.

готовим фарширований перець у духовці з м'ясним фаршем, рисом
Інгредієнти
  • Солодкий болгарський перець (тонкошкурий) – 10-12 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Свіжі томати – 4 шт.;
  • Часник – 2 часточки;
  • Відварений рис – 1,5 cкл.;
  • Куряче філе – 300 г;
  • Сіль – 1 ч.л.;
  • Цукор – 1 ч.л.;
  • Суміш мелених перців – 0,5 ч.л.;
  • Суха м'ята – дрібка;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Рослинна олія – 60 мл;
  • Бульйон або вода – 1/2 cкл.;
  • Сметана для подачі – до смаку;
  • Зелена цибуля – для подачі.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 69 ккал
Білки 3,6 г | Жири 2,2 г | Вуглеводи 8,3 г
Фарширований перець з фаршем у духовці ингредиенты

Приготування

Для початку необхідно підготувати болгарські перці. Використовуйте овоч з тонкою шкіркою для приготування цієї страви. Сполосніть перець, зріжте кришечки, а потім видаляйте перегородки з насінням.

Закип'ятіть у великій каструлі близько двох літрів води, додайте жменю солі. Надішліть підготовлений перець у воду і бланшуйте його кілька хвилин. Потім вимикайте вогонь і накрийте кришку. Нехай перець полежить у воді.

Цибулю і моркву очищайте від шкірки. Натріть моркву, а цибулю подрібніть дрібними кубиками.

Олію розігрійте на сковороді, відправте в неї цибулю з морквою. Обсмажуйте їх до м'якості і рум'яного відтінку. Сюди ж можна додавати і інші овочі в залежності від сезону, щоб начинка для перцю вийшла більш насиченого і яскравого смаку. Сьогодні я додала одну нарізану дрібно картоплю і половинку кабачка. Посоліть і додайте спецій за смаком до обсмаженим овочам.

Для заливки візьміть 4-5 середніх томатів і зробіть надрізи зверху по шкірці. Закип'ятіть воду в ковші і опустіть овочі в нього. Вимикайте вогонь і потримайте помідори у воді 15 хвилин.

Тим часом прокрутіть куряче філе через м'ясорубку для отримання фаршу. Замість курки можна використовувати суміш яловичини та свинини.

Попередньо відваріть до напівготовності круглий рис. Потім з'єднайте його в мисці з курячим фаршем і більшою частиною обсмажених овочів. Також можна додати в начинку для перцю дрібно нарізану петрушку з кропом, часточку часнику.

Перемішайте начинку. Додавайте в неї сіль, дрібку сухої м'яти, суміш мелених перців.

Ошпарені томати очищайте від шкірки і подрібніть блендером до стану пюре.

З томатного пюре підготуйте заливку для перців. Для цього перелийте його в сковороду із залишком обсмажених овочів. Додайте ще півсклянки бульйону або води, всипте цукор і сіль, видавіть часточку часнику і киньте лавровий лист. Закип'ятіть томатну масу і проваріть її п'ять хвилин.

Духовку нагрівайте до 180 градусів. Підготовлені перці наповнюйте начинкою з фаршу і рису, розміщуйте в форму для запікання з бортами.

Кожен фарширований перець закрийте зрізаною кришечкою, заливку розподіліть по формі. Лавровий лист не забудьте вийняти перед цим з заливки. Форму з перцями відправте в духовку на 40 хвилин.
фарширований перець

Вимкніть вогонь і залиште готові фаршировані перці з фаршем в духовці на 20 хвилин. Це потрібно для просочення.

Перед подачею посипте страву дрібно нарізаною зеленою цибулею.

На тарілку викладайте перці і поливайте зверху заливкою.

Ось такі апетитні фаршировані болгарські перці в духовці у нас вийшли. Сметану подайте окремо або також поливайте зверху.
апетитні фаршировані болгарські перці в духовці

Додати комментар
-- вверх