Фарширований перець з фаршем у духовці
Приготуємо запечений фарширований перець у духовці з м'ясним фаршем у духовці, під томатним соусом, дуже смачна літня страва. Може подаватися як самостійна страва або разом із гарніром.
Болгарський перець є найдавнішою їжею людини, адже достовірно відомо, що перші її сорти вирощувалися понад шість тисяч років тому. Овочі здатні рости в різних кліматичних умовах, тому його можна зустріти практично в будь-якій частині світу. За свою поширеність, доступність та корисність смачний солодкий перець дуже цінується у кулінарії. Перці використовують для приготування різних рагу та соусів, смажать, тушкують і запікають, додають у перші страви. Але особливо популярний у народі фарширований перець.
Для фарширування можна використовувати овочі різних кольорів. Врахуйте, що всі сорти трохи відрізняються за смаком. Найсолодшим є перець червоного кольору, а несолодким – зеленого.
- Солодкий болгарський перець (тонкошкурий) – 10-12 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Свіжі томати – 4 шт.;
- Часник – 2 часточки;
- Відварений рис – 1,5 cкл.;
- Куряче філе – 300 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Суміш мелених перців – 0,5 ч.л.;
- Суха м'ята – дрібка;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Рослинна олія – 60 мл;
- Бульйон або вода – 1/2 cкл.;
- Сметана для подачі – до смаку;
- Зелена цибуля – для подачі.
Приготування
Для початку необхідно підготувати болгарські перці. Використовуйте овоч з тонкою шкіркою для приготування цієї страви. Сполосніть перець, зріжте кришечки, а потім видаляйте перегородки з насінням.
Закип'ятіть у великій каструлі близько двох літрів води, додайте жменю солі. Надішліть підготовлений перець у воду і бланшуйте його кілька хвилин. Потім вимикайте вогонь і накрийте кришку. Нехай перець полежить у воді.
Цибулю і моркву очищайте від шкірки. Натріть моркву, а цибулю подрібніть дрібними кубиками.
Олію розігрійте на сковороді, відправте в неї цибулю з морквою. Обсмажуйте їх до м'якості і рум'яного відтінку. Сюди ж можна додавати і інші овочі в залежності від сезону, щоб начинка для перцю вийшла більш насиченого і яскравого смаку. Сьогодні я додала одну нарізану дрібно картоплю і половинку кабачка. Посоліть і додайте спецій за смаком до обсмаженим овочам.
Для заливки візьміть 4-5 середніх томатів і зробіть надрізи зверху по шкірці. Закип'ятіть воду в ковші і опустіть овочі в нього. Вимикайте вогонь і потримайте помідори у воді 15 хвилин.
Тим часом прокрутіть куряче філе через м'ясорубку для отримання фаршу. Замість курки можна використовувати суміш яловичини та свинини.
Попередньо відваріть до напівготовності круглий рис. Потім з'єднайте його в мисці з курячим фаршем і більшою частиною обсмажених овочів. Також можна додати в начинку для перцю дрібно нарізану петрушку з кропом, часточку часнику.
Перемішайте начинку. Додавайте в неї сіль, дрібку сухої м'яти, суміш мелених перців.
Ошпарені томати очищайте від шкірки і подрібніть блендером до стану пюре.
З томатного пюре підготуйте заливку для перців. Для цього перелийте його в сковороду із залишком обсмажених овочів. Додайте ще півсклянки бульйону або води, всипте цукор і сіль, видавіть часточку часнику і киньте лавровий лист. Закип'ятіть томатну масу і проваріть її п'ять хвилин.
Духовку нагрівайте до 180 градусів. Підготовлені перці наповнюйте начинкою з фаршу і рису, розміщуйте в форму для запікання з бортами.
Кожен фарширований перець закрийте зрізаною кришечкою, заливку розподіліть по формі. Лавровий лист не забудьте вийняти перед цим з заливки. Форму з перцями відправте в духовку на 40 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште готові фаршировані перці з фаршем в духовці на 20 хвилин. Це потрібно для просочення.
Перед подачею посипте страву дрібно нарізаною зеленою цибулею.
На тарілку викладайте перці і поливайте зверху заливкою.
Ось такі апетитні фаршировані болгарські перці в духовці у нас вийшли. Сметану подайте окремо або також поливайте зверху.
