Куряча грудка у вершковому соусі
Куряче філе виходить завжди смачним та ніжним, якщо готувати його в соусі. Однією з найпопулярніших і найулюбленіших по праву вважається вершкова заливка. Виходячи з назви, стає зрозумілим, що готують її на основі вершків. Цей інгредієнт часто замінюють сметаною чи молоком.
Саме такий рецепт і пропонується сьогодні до вашої уваги. Куряча грудка в вершковому соусі - дуже проста в приготуванні страва. Найніжніше м'ясо має ненав'язливий вершково-чесничний аромат, а його апетитний вигляд розбурхає уяву найвибагливішого гурмана. Грудка відмінно поєднується зі смаженою або відвареною картоплею, пюре, рисом, гречкою або макаронними виробами.
- куряча грудка - 500 г;
- яблучний сік - 100 мл;
- сіль - за смаком;
- олія - 30 мл;
- борошно – 30 г;
- вершки - 150 мл;
- спеції - за смаком.
Приготування
Оригінальний присмак курячому філе можна надати за допомогою яблучного соку, пакетованого або свіжовичавленого. Використовуйте цей інгредієнт за бажанням.
Куряче філе купуйте вже готовим або зріжте його заздалегідь з тушки курки, відокремте м'ясо від шкірки, якщо вона є. Ретельно промийте, після чого злегка обсушить паперовим рушником. На обробній дошці наріжте куряче філе невеликими шматочками, рухаючись ножем уздовж м'ясних волокон.
Відправте філе в миску і залийте яблучним соком. Залиште на 20 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб м'ясо добре просочилося.
Сковороду з товстим дном добре прогрійте, а потім налийте в неї олію. Шматочки м'яса промокніть серветками, позбавляючись від залишків соку, після чого злегка обваляйте в борошні і добре обтрусіть. Відправляйте куряче філе обсмажуватися на сковороду. Після того, як курка добре підрум'яниться (через 2-3 хвилини), перемішайте її. Додайте спеції за смаком. Солити м'ясо поки не потрібно. 
Вершки 10-15% попередньо вийміть з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Замість цього інгредієнта можна використовувати молоко або сметану.
Залийте філе вершками, і тушкуйте ще близько п'яти хвилин. За необхідності в вершкову заливку можна додати бульйон або кип'ячену воду. Робиться це для того, щоб збільшити кількість соусу. За кілька хвилин до кінця приготування посоліть страва за смаком.
Готову грудку курки у вершковому соусі подавайте на тарілці з будь-яким гарніром. Свіжі або мариновані овочі і хрусткий хлібець чудово доповнять трапезу.
Запечена куряча грудка у вершковому соусі з часником
М'ясо курки у вершковому соусі стане ще смачніше, якщо додати в нього пікантний часник. А якщо приготувати страву в духовці, то мало того, що воно буде більш корисним і менш калорійним, страва настільки просочиться заливкою, що смак філе стане просто божественним! На створення курячої грудки у вершковому соусі в духовці знадобиться трохи більше часу, але менше зусиль.
Інгредієнти:
- Вершки 10% - 300 мл;
- Грудка куряча-600 г;
- Часник-5 зубчиків;
- Чорний мелений перець, сіль - за смаком;
- Спеції для філе курки - за смаком.
Приготування
- Філе ретельно промийте і обсушіть. Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру. За бажанням філе можна запікати в цілому вигляді, але слід враховувати, що на це знадобиться трохи більше часу.
- Часник очистіть, обполосніть, а потім наріжте тонкими пластинками.
- У глибоку форму, призначену для запікання, помістіть куряче м'ясо. Посоліть і поперчіть продукт за смаком. Додайте трохи спеції для курячого філе – вона зробить страва більш яскравим і насиченим.
- По всій поверхні грудки рівномірно розподіліть часникові пластинки.
- Залийте все рідкими вершками кімнатної температури.
- Відправте форму з м'ясом в розігріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин. Через зазначений час на поверхні соусу повинна утворитися тонка золотава скоринка. Це вірна ознака того, що страва пора виймати з печі.
- Подавайте курячу грудку в вершково-часниковому соусі в гарячому вигляді з картопляним пюре або вареними спагетті.
Куряча грудка з сиром у вершковому соусі
Чудово ніжне, шалено смачне, неймовірно ніжне і дуже апетитне – все це про неї, про курячу грудку у вершковому соусі з сиром. Курочка, приготована в духовці під вершковим соусом з сирною шапочкою, не тільки порадує око, але і подарує справжнє задоволення від їжі всім, хто її покуштував.
Інгредієнти:
- Сир твердий - 200 г;
- Філе куряче середнього розміру-4 шт.;
- Вершки 10% - 250-300 мл;
- Олія рослинна-для смаження;
- Суміш перців, сіль - за смаком;
- Суміш сухих італійських трав-1 ч.л.
Приготування
- М'ясо підготуйте стандартним чином: обполосніть, обсушити, але не розріжте. У цьому рецепті філе готується в цілому вигляді.
- У сковороді розігрійте олію, після чого помістіть туди підготовлене м'ясо. Обсмажуйте на сильному вогні до появи рум'яної скоринки. У процесі приготування посоліть м'ясо з обох сторін. Не слід намагатися довести філе до готовності, воно повинно залишитися всередині сирим. Ваше завдання - красива золотава скоринка.
- Подрібніть сир за допомогою середньої терки. Розділіть його на дві частини.
- Тепер приготуйте соус: в глибокому посуді з'єднайте вершки, одну частину сиру, італійські трави і суміш перців. Трохи посоліть. Ретельно перемішайте вершкову заливку.
- Помістіть філе в глибоку форму невеликого розміру. Залийте м'ясо приготованим соусом. Заливка повинна повністю покрити шматочки курячої грудки.
- Відправте форму з курячим філе у вершковому соусі в гарячу духовку (180 градусів) на 25-30 хвилин.
- За 5 хвилин до кінця приготування посипте вміст форми сиром, що залишився і знову поверніть в духовку. Готове філе з приємною рум'яною скоринкою і сирно-вершковою заливкою подавайте на стіл гарячим.
Куряча грудка з грибами у вершковому соусі
Поєднання курки і грибів стало класичним ще з часів появи першого жульєну. Розкішна гармонія ніжного м'яса і апетитних печериць, приправлена чудовим вершковим соусом, створюють дивовижний феєрверк смаку.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста невеликого розміру - 1 шт.;
- Печериці-300 г;
- Філе курки-2 шт.;
- Часник – 1-2 зубки;
- Вершки 10-15% - 150 мл;
- Приправа для курки, сіль, перець-за смаком;
- Олія – для смаження.
Приготування
- Цибулю очистіть, вимийте і нарубати маленькими кубиками. Помістіть овоч на сковороду з розігрітою олією і обсмажуйте на слабкому вогні до м'якості.
- Чисте і сухе філе наріжте шматочками середнього розміру (близько 2 см). Підготовлене м'ясо додайте до м'якої цибулі, приправте спецією для курки, сіллю і перцем за смаком. Смажте все разом на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
- Печериці обполосніть, а потім наріжте не дуже тонкими пластинками. Додайте грибочки. Обсмажуйте всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин.
- Тепер необхідно влити вершки, і зменшити полум'я до мінімального рівня. Накрийте сковороду кришкою і млоїте курочку з грибами в соусі протягом 15 хвилин.
- Підготуйте часник: зубчики очистіть, промийте і подрібніть за допомогою преса або дрібної терки.
- Спробуйте соус на смак, якщо потрібно додайте ще сіль, перець або приправу. Тепер вимикайте вогонь, додавайте часник, гарненько перемішуйте і накривайте сковороду кришкою. Через 5 хвилин курячу грудку у вершковому соусі з грибами можна подавати до столу. Смачного!
