Суничне варення

Варення із суниці з цілими ягодами, що не втратили природного червоного кольору, може зварити не кожна господиня. Як гарно воно виглядає на столі у скляній вазі! Таке частування прикрасить будь-яке чаювання.

Але навіть якщо після першого варіння суничне варення втратить свій колір і стане червоно-коричневим, його аромат неможливо ні з чим переплутати. Щоб зберігся природний червоний колір ягід, варення із суниці радять варити не довше 20 хвилин. Простий рецепт приготування без загусників і ароматизаторів використовують з успіхом безліч господинь, ви можете наслідувати їх приклад. Або приготувати кілька баночок за різними рецептами: з додаванням різних загусників, спецій, лимонного соку або лимонної кислоти.

Спочатку пропонуємо майстер-клас густого суничного варення з конфітюром. Замість конфітюру, можливо використовувати цукор, що желює, з пектином.

Приготування

Ягоди суниці вимиємо і переберемо, приберемо обов'язково чашолистки. Ми варимо невелику кількість варення і будемо використовувати нержавіючий ківш. Всі ягоди засиплемо половиною цукру.

Протягом години ягоди пустили сік.

Ставимо посуд на малий вогонь, нагріваємо, помішувати ложкою або кулінарною лопаткою. Цукор повинен розтопитися, сироп стати однорідним, але ягідки повинні зберегти свою форму. Варимо приблизно 7 хвилин і відставляємо в сторону, нехай трохи відпочине і охолоне.

Змішуємо конфітюр з цукром, що залишився і досипаємо в каструлю.

Далі ставимо каструльку знову на вогонь і нагріваємо, поступово доводимо суничне варення до кипіння, варимо після закипання близько 7-10 хвилин. Помішуємо і знімаємо піну, якщо вона є.

Розливаємо варення в стерильні банки. Щільно укупориваем. Перевертаємо догори дном.

Готове варення прибираємо в темне холодне місце на зберігання протягом 1 або 2 місяців. Якщо потрібно, щоб варення простояло до Нового року застосовуємо пастеризацію. Баночки з гарячими ягодами накриваємо, ставимо пастеризувати. При температурі 90 градусів час пастеризації для літрових банок складе 14 хвилин, а для півлітрових 10 хвилин. Гарячі банки відразу закочуємо кришками, перевіряємо якість закупорювання.

Простий рецепт суничного варення

За цим рецептом готують варення з лісової сунички і з полуниці садової. Для приготування підійдуть соковиті ягоди.

Інгредієнти:

• садова суниця - 1 кг;
• цукор-1,2 кг.

Приготування:

1. Ягоди складаємо в емальований таз та засипаємо цукром. Залишаємо накривши таз кришкою мінімум на 4 години.
2. Коли ягоди трохи пустять сік, ставимо варити варення на повільному вогні.
3. Обов'язково стежимо, щоб сироп не підгорів. Якщо полуниці трохи, можливо поставити каструлю з ягодами, засипаними цукром на водяну баню, щоб точно нічого не пригоріло.
4. Варимо не більше 20 хвилин з моменту закипання, щоб зберегти червоний колір ягід.
5. Гаряче варення відразу розливаємо по банках і закупорюємо.

Рецепт суничного варення з цукровим сиропом

Варення з дрібної лісової сунички, в якому не так багато соку можливо зварити з цукрового сиропу з додаванням води. Якщо ви боїтеся, що воно вийде рідким, додайте в кінці варіння на 1 кг ягід 10 г пектину або 15 г желатину, розведеного в теплій воді.

Інгредієнти:

• суниця-1 кг;
• цукор-1,2 кг;
• вода-200 мл.

Приготування:

1. Готуємо чисті банки з кришками.
2. У чистої, вимитої суниці відриваємо хвостики.
3. З цукру і води варимо сироп. Заливаємо ягоди гарячим сиропом на 4 години.
4. Після витримки варимо суницю на маленькому вогні близько 30 хвилин.
5. Залишаємо остигати на 2 години, після чого варимо ще 30 хвилин.
6. За дві години доварюємо варення до готовності, розфасовуємо в банки і закупорюють.

Суничне варення п'ятихвилинка

Таке варення варять з дрібної лісової сунички, воно не буде гірчити. Для швидкого рецепта з соковитої полуниці, беруть тільки цукор (без води).

Інгредієнти:

• цукор-200 г;
• суниця-200 г;
• вода-100 мл.

Приготування:

1. Ягоди готуємо, відриваємо хвостики. Потім промиваємо під проточною водою або занурюємо друшляк у відро кілька разів.
2. В посуді доводимо воду з цукром до кипіння.
3. У киплячий сироп насипаємо суничку, проварюємо 5 хвилин з моменту закипання. Не забуваємо знімати пінку і помішувати.
4. Наповнюємо підготовлені баночки, закручуємо і ставимо на холод.

Варення з полуниці і суниці

Лісова суничка дрібна, її важко збирати, але вона чудово пахне в варення. Полуниця крупніше і соковитіше. Скориставшись усіма перевагами обох ягід, отримаємо чудовий дует.

Інгредієнти:

• полуниця-850 г;
• цукор-1,4 кг;
• суниця-150 г;
• лимонна кислота-2 г.

Приготування:

1. Ягоди очищаємо від чашолистків, акуратно, щоб не пом'яти. Помиємо і висушимо на друшляку. Складемо в каструлю для варіння, і засиплемо цукром.
2. Приблизно через дві години з'явитися сік. Ставимо ягоди варити на маленькому вогні, помішуючи час від часу дерев'яною лопаткою.
3. Коли цукор повністю розчиниться в соку, збільшити інтенсивність нагріву.
4. Піну, що утворюється, знімаємо. Варка повинна тривати близько 20-30 хвилин. Важливо, щоб сироп не пригорів на дні каструлі. За п'ять хвилин до готовності кладемо лимонну кислоту. Це охоронить десерт від зацукровування.
5. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам, і закочуємо.

Перетерта суниця з цукром

Найсмачніші і корисні ягоди-перетерті з цукром. Зазвичай так готують чорну смородину, але, виявляється, і лісова суниця виходить чудово. Варення без теплової обробки тобто без варіння зберігає всі корисні властивості суниці і виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• лісова суниця - 1 кг;
• цукор-2 кг.

Приготування:

1. Ягідки очистимо від чашолистків, помиємо і просушимо, переберемо на предмет сміття.
2. Насиплемо ягідки в емальовану каструлю, растолчем дерев'яним товкачем. Варити ми їх не будемо, тільки нагріємо до 60 градусів.
3. У підігріте ягідне пюре насипаємо цукор і гарненько перемішуємо. Нагріваємо суміш на маленькому вогні до 70 градусів, щоб розчинити без залишку цукор, розкладаємо в банки під чисті поліетиленові кришки. Можна замість кришок використовувати харчової пергамент і гумки. Зберігаємо ароматну і корисну ягоду в холодильнику. Якщо місця мало, пастеризуємо банки і закочуємо кришками.