Часникові стрілки по-корейськи
Кожен дачник, який з осені висаджує озимий часник, знає, що наприкінці весни він виганяє так звані стрілки – зелененькі пагони із насіннєвими цибулинками на верхівці. Якщо ці цибулинки не потрібні вам як посадковий матеріал, то стрілки слід обривати, за рахунок чого підвищується врожайність (головки часнику виростуть більшими).
Тільки в жодному разі не викидайте молоді пагони, з них можна приготувати безліч смачних страв та закусок. Наприклад, часникові стрілки по-корейськи. Любите цю ароматну, насичену, повну прянощів та спецій кухню? Тоді обов'язково скористайтеся простим рецептом. Смак страви виходить дуже яскравим, а часниковий аромат майже не відчувається за рахунок великої кількості спецій.
- стрілки часнику – 250 г;
- приправа для моркви по-корейськи – 1 ч.л.;
- сіль крупна (не «Екстра») – 1 ч.л.;
- цукровий пісок - 1 ст.л.;
- лавровий ліст – 1-2 шт.;
- соус соєвий – 50 мл;
- олія - 30 мл;
- зубочки часника часточки – 2 шт.;
- Столовий оцет - 2-3 ст.л.
Приготування
Стрілки для приготування цієї закуски відбирайте молоденькі і м'які. Якщо ви зрізали їх, коли вони вже стали дерев'яніти, то такі пагони не підійдуть, закуска вийде грубою і неприємною.
Переберіть стрілки, обріжте насіннєві цибулинки і нижній край (він трохи жорсткіше, ніж весь пагін). Гарненько промийте під проточною водою і обсушіть, після чого наріжте на шматочки довжиною близько 5 см.
У невеликій мисці або піалі змішайте цукор з сіллю і приправу для морквини по-корейськи. Сюди ж додайте подрібнений лавровий лист, можете помолоти його в кавомолки або просто дрібно поламати вручну.
Влийте в спеції соєвий соус і гарненько все перемішайте.
У сковороду налийте олію, підігрійте її, перекладіть часникові стрілки і обсмажте їх до м'якого стану (вони повинні поміняти колір з зеленого на коричневий).
Коли стрілки стануть м'якими, перелийте в сковорідку соєвий соус зі спеціями, ретельно перемішайте, щоб ароматна заправка рівномірно розподілилася по часниковим шматочках. Зменшіть вогонь до мінімуму і потомите 3-4 хвилини.
За цей час очистіть часник, помийте його і подрібніть. Можете зробити це за допомогою чеснокодавилки або просто дрібно нарізати ножем.
Вміст сковороди перекладіть в пластиковий контейнер або миску, сюди ж додайте часник і влийте оцет. Перемішайте і дайте повністю охолонути.
Ось такий швидкий рецепт стрілки часнику по-корейськи готові! Можете їсти закуску відразу, але якщо витримати її в прохолодному місці 4-5 годин, страва буде ще більш насиченою, за цей час розкриється аромат всіх прянощів і спецій. При подачі до столу посипте стрілки кунжутним насінням. Можна подавати корейські часникові стрілки як окрему страву, або використовувати як гарнір або його частини. Дуже добре поєднується з відвареною або смаженою картоплею, м'ясом, птицею.
