Варення із полуниці з цілими ягодами у власному соку

Цей рецепт нескладний, варення виходить дуже запашним і смачним, з щільними ягідками. На його приготування загалом піде одна доба. Полуницю краще брати дрібну, неперестиглу - так ягоди краще триматимуть свою форму. Рекомендується приступати до приготування варення в день збирання ягід, коли вони ще не втратили своєї свіжості і не пустили сік. Перемішувати варення, коли воно вариться, не потрібно! Досить просто злегка прокручувати ємність з варенням, струшуючи ягоди, щоб вони поринали в сироп. Отже, зараз ми розповімо як приготувати смачне варення з полуниці з цілими ягодами у власному соку, це варення ми готуватимемо з дрібної полуниці.

Приготування

Полуницю ретельно перебрати, видалити зіпсовані або м'яті ягоди.

Ретельно промити під струменем проточної води або в глибокому тазу, кілька разів змінивши воду. Чисті ягідки акуратно викласти на чистий бавовняний рушник та дати висохнути.

Видалити зелені хвостики.

Очищену полуницю викладати в глибоку каструлю або таз кулями в 45 см, щедро пересипаючи кожну кулю цукром.

Прибрати в холодильник приблизно на 4-6 годин, поки полуниця не дасть сік.

Довести каструлю з полуницею, що пустила сік, до кипіння. Кип'ятити на повільному вогні, знімаючи пінку, протягом рівно 5 хвилин.

Зняти з вогню і дати повністю охолонути — це займе приблизно 10-12 годин. Можна залишити остигати на ніч, за цей час полуниця встигне як слід просочитися сиропом і пропаритися.

Як тільки варення охололо, його потрібно знову поставити на вогонь і повторити попередню процедуру: довести до кипіння, потім проварити 5 хвилин на несильному вогні, прибираючи пінку.

Зняти з вогню і дати охолонути. В цей час простерилізувати банки і кришки.

Остигле варення в останній раз доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Після цього даємо йому постояти 30 хвилин — це потрібно, щоб полуниця осіла, а не спливала в банках догори.

Розливаємо готове варення з полуниці в банки, закочуємо їх і перевертаємо кришками вниз. Вкриваємо банки з варенням рушником і даємо охолонути. Після цього його можна помістити в льох або інше місце для тривалого зберігання.

Густе варення з полуниці з цілими ягодами з соком лимона

Запропонуємо один з різновидів приготування полуничного варення. Це буде густе варення з полуниці з цілими ягодами з соком лимона.

Перевагою його є та обставина що цілі щільні ягоди (виходять в результаті варіння варення) відмінно використовуйте в будь-якій домашній випічці, яка, безсумнівно, буде радувати нас в холодні зимові вечори. І, звісно ж, таке смачне ароматне полуничне варення, безумовно, прикрасить будь душевне чаювання.

інгредієнти

• ягоди полуниці 1 кг;
• цукор пісок 1 кг;
• лимон 1 шт.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 півлітрові баночки варення.

Приготування

Для того щоб на виході отримати справжнє густе варення з полуниці з цілими ягодами нам доведеться запастися трохи терпінням. В один прийом зробити це, не вийти, тому заготівля розтягнеться в часі.

Для густого полуничного варення не всяка полуниця підійде, а тільки та, яка відповідає наступним вимогам:

• невеликий розмір;
• не перезріла;
• досить щільна.

Якщо ці вимоги дотримані, час приступати до заготівлі.

Полуницю невеликими порціями поміщаємо в сито, промиваємо водою.

Звільняємо ягідки від плодоніжки. Зауважте, робити це потрібно тільки після того як ягода буде перемита, а не навпаки.

Для спрощення процесу чинимо таким чином: порцію промитої і очищеної полуниці викладаємо в ємність і відразу присипаємо цукром.

Верхнім шаром у нас природно буде цукор.

Залишаємо засипану цукром полуницю до тих пір, поки вона не пустить сік, а станеться це приблизно через 8-10 годин. Якщо з якихось причин по отриманню даного результату ви не зможете далі продовжувати процес заготовки, то поставте ємність з полуницею в холодильник, і поверніться до неї тоді, коли вам буде зручно.

Наша полуничка потонула у власному соку і ми рухаємося далі.

За допомогою звичайної шумівки відокремлюємо ягоди від соку. Дістаємо їх і перекладаємо в інший посуд, а сік із залишками нерозчиненого цукру ставимо на вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння, проварюємо до повного зникнення крупинок цукру.

Тут же в гарячий духмяний полуничний сироп знову занурюємо нашу ягідку.

Залишаємо все до повного охолодження. Таким чином, ягода буде вбирати в себе солодкість.

Повторюємо цей процес ще раз, тобто знову виймаємо ягоди і проварюємо сироп 5-10 хвилин на невеликому вогні, повертаємо полуницю і даємо охолонути.

Не забуваємо збирати утворюється при варінні варення пінку.

З лимона витягуємо сік. Для цього промиваємо його в гарячій воді, потім прокатуємо по поверхні столу, притискаючи долонею, після чого розрізаємо навпіл і за допомогою вилки круговими рухами видобуваємо сік.

Додаємо сік лимона в наше полуничне варення і ставимо його на вогонь.