Полуничне варення з лимоном

Типовий рецепт смачного полуничного варення можливо вдосконалити та зробити ще запашнішим. Для цього треба додати до нього цитруси. Особливо смачним виходить варення із полуниці з лимоном. Основний аромат дає саме цедра цитрусового, тому додавати її обов'язково. Готові ласощі можуть стати як самостійним десертом, так і апетитною добавкою до інших страв. Наприклад, ранковій каші, млинцям, сирникам, оладкам. А також варення з полуниці смачно використовувати як начинку для тортів, пирогів і пиріжків.

Приготування

Всю полуницю викласти у великий друшляк і ретельно промити під проточною водою. Головне це не робити сильний натиск, щоб не зіпсувати цілісність ягід. Після промивання слід перевірити полуницю і залишити тільки цілі, стиглі плоди без гнилі та будь-яких пошкоджень. Бажано середнього розміру (не дуже дрібні і не дуже великі). Підготовлену полуницю відправити в посуд або іншу містку ємність.

Висипати поверх відібраних промитих ягід весь цукор. Відставити ємність в сторону на 8-9 годин (зручно залишати її на ніч). За цей час полуниця повинна гарненько пустити сік. Якщо цього не сталося, час очікування варто збільшити.

Не потрібно чекати, щоб ягоди плавали в соку, але нехай рідини буде достатньо для варіння. Як тільки засипаний цукор розчиниться приблизно наполовину, то саме час - відправляти ємність на плиту. Незабаром після початку нагрівання і помішування швидко розчиняться інші солодкі кристали.

Довести до закипання і варити на маленькому вогні 25-30 хвилин. У процесі на поверхні майбутніх ласощів буде утворюватися піна.

Піну треба видалити та дати ягодам в сиропі постояти на плиті 2,5-3,5 години. За цей період вони просочаться солодким соком.

Останнім до полуниці додати лимон цедру цілого фрукта (подрібненого теркою) і сік з половини.

Включити під ємністю з ягодами нагрів і варити частування ще 25 хвилин. Обов'язково знімати в процесі з'являється піну. Вимкнути плиту. Ще гарячим розлити варення по заздалегідь приготованим (промитим і стерилізованим) банкам. Надійно закатати кришками. Прибрати банки з апетитним вмістом в прохолодне місце на зберігання.

Смачне з яскравим ароматом і смаком полуничне варення з лимоном повністю готове. Із зазначеного в рецепті кількості продуктів вийде дві літрових банки ласощі.

Поради з приготування:

• Замість лимона візьміть апельсин маленький або половинку;
• Зручніше закочувати варення в півлітрові банки, щоб встигати з'їдати його свіжим не зацукрувався;
• Для варіння ласощів використовується і мультиварка, в сучасних «кухонних помічниць» для цього є спеціальний режим.