Млинцевий торт з заварним кремом
Щоразу, готуючи солодкі млинці, господині запитують, як і з чим їх подати. Може полити медом чи джемом? А може сметаною та цукровою пудрою? Можна покласти всередину млинця солодку начинку і згорнути його конвертиком або трубочкою, зробити з борошна симпатичні мішечки або вузлики. Але найефектніше змайструвати з тонких апетитних млинців смачний млинцевий торт із заварним кремом. Причому такий, здавалося б, простенький десерт буде доречний не лише до вечірнього домашнього чаювання, а й до святкового столу буде доречним. Особливо якщо пофантазувати та відповідно його прикрасити. А зробити це можна чим завгодно: тертим шоколадом, подрібненими горіхами, мигдальною крихтою, різними ягодами та фруктовими часточками.
Щоб тортик вдався і порадував справді своїм чудовим смаком, для його основи необхідно спекти правильні млинці – тоненькі та ніжні. Відповідні млинці виходять із заварного тіста на кефірі.
- Для млинців:
- Яйця – 4 шт.;
- Кефір – 750 г;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Борошно - 450-500 г;
- Вода (окріп) – 250 г;
- Вершкове масло - 10 г;
- Соду – 1 ч.л.;
- Сіль – щіпка.
- Для заварного крему:
- Молоко – 750 г;
- Цукор – 14 ст.л.;
- Мука - 6 ст.л.;
- Вершкове масло - 100 г;
- Ванільний цукор – 10 г.
Приготування
Насамперед займемося приготуванням млинцевого заварного тесту на кефірі. У каструлі змішайте яйця, сіль, цукровий пісок.
Додайте кефір. Потім невеликими порціями введіть пшеничне борошно і соду. Густу масу добре перемішайте.
Закип'ятіть 250 г води. Потім, інтенсивно вимішуючи тісто, влийте в нього окріп. На закінчення додайте розтоплене вершкове масло. Суміш ще раз ретельно збийте і поки залиште. Млинцеве тісто має відпочити недовго, близько 15 хвилин. Тоді млинці будуть м'якими, ніжними, ажурними.
Підсмажте млинці на розпеченій сковорідці по 2 хвилини з кожного боку.
Поки наші млинці охолоджуються, можна приготувати заварний крем для торта. Борошно змішайте з цукром і ваніллю. Потім акуратно введіть злегка підігріте молоко. Масу добре перемішайте, щоб не було грудочок. Надішліть каструлю з кремом на плиту, включіть самий малий вогонь і постійно помішуючи, доведіть вміст до кипіння. Прокип'ятіть крем 2 - 3 хвилини.
Потім приберіть сотейник з вогню, додайте в крем вершкове масло і добре збийте міксером. Пишний, легкий, дуже смачний заварний крем готовий.
Наступним кроком буде складання торта. Кожен млинець промажте 2-3 столовими ложками крему, потім зверху покладіть наступний млинець, який теж змастіть. Так поступите з усіма млинцями, поки не вийде високий торт.
Прикрасьте млинцевий торт на свій смак, дайте йому трохи просочитися (2 -3 години) і подайте до столу.
Поради господині
- Разом із заварним кремом можна робити прошарок з фруктів. Тонкі пластинки полуниці і банана додадуть ніжний смак і урізноманітнюють приготування страви;
- Млинцевий торт порційно можна полити будь-яким варенням або солодким соусом;
- Пприкрасити торт можна як кокосовою стружкою, так і перетертим шоколадом, какао змішаним з цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю.
