Смажені часникові стрілки
Навіть тим, хто не любить часник через його різкий запах і гіркий смак, смажені часникові стрілки обов'язково сподобаються. Для приготування придатні лише молоді часникові стрілки з ніжною м'якоттю. Їхній смак нагадує грибний, не знаючи, що перед вами на тарілці, ви не вгадаєте це самостійно.
Дивно, скільки смачних страв можна приготувати з тієї частини часнику, яку багато хто просто викидає, не знаючи про її їстівність і приємний смак. Молоді стрілки часнику тушкують, маринують, смажать, варять, додають у різні салати. Цю смачну страву можна приготувати лише влітку під час першого збирання врожаю часнику. Гарні господині заморожують часникові стрілки на зиму, щоб продовжити задоволення.
Смачно класти смажені часникові стрілки в різні салати та овочеві рагу. Наприклад, їх додають до популярного салату «Фунчоза». Страви зі стрілок часнику можна заправляти соєвим соусом або майонезом, тушкувати після обсмажування на сковороді з томатним соком або запікати в духовці, присипавши твердим сиром.
- Часникові стрілки – 600 г;
- Рафінована олія – 2 ст.л.;
- Кунжут, сіль, перець – за смаком.
Приготування
Перебираємо часникові стрілки. Зрізаємо насіннєві коробки і світлу підставу, які досить жорстки і не годиться для смаження.
Нарізаємо стебла на невеликі шматочки близько 6 см завдовжки. Можна різати довше або коротше, все залежить від вашого бажання.
Викладаємо шматочки на розпечену сковороду з олією, і обсмажуємо до м'якості. Вони трохи зморщаться і потемніють. Помішуємо їх весь час, для рівномірного підсмажування.
Готові стрілки часнику присипаємо кунжутом, вони дивовижно смачні в гарячому і холодному вигляді. Можна залити їх яйцем, або подати в якості закуски до основної страви.
Часникові стрілки з овочами
Замість буряка, можна використовувати в рецепті кабачок. Додають в рагу та інші овочі за своїм бажанням кольорову капусту або зелений горошок.
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля 140 г (1 велика головка);
- Морква 80 г;
- Олія 2 ст.л.;
- Часникові стрілки 200 г;
- Кріп і петрушка 50 г;
- Буряк 250 г;
- Сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Приготування:
- Зрізані на городі стрілочки часнику помиємо під проточною водою. Зріжемо насіннєву коробочку і жорстку світлу підставу.
- Наріжемо стебла на невеликі шматочки до 1 сантиметра завдовжки.
- Кладемо їх на сковорідку з олією, обсмажуємо 2 хвилини при постійному помішуванні. Заливаємо гарячою водою (півсклянки), додаємо лавровий листочок і дрібно нарізану цибулю. Ми залишаємо овочі тушкуватися на маленькому вогні до зміни кольору.
- Натираємо маленький молодий буряк і моркву середнього розміру на тертці. Додаємо до овочів на сковорідку. Смажимо при постійному помішуванні, трохи збільшивши нагрів, протягом 10 хвилин.
- Петрушку і кріп нарізаємо. Додаємо в кінці смаження разом з сіллю і перцем. Коли овочі стануть м'якими, рагу готове. Якщо робимо рагу з цвітною капустою, розбираємо її на дрібні суцвіття, варимо в киплячій воді 5 хвилин перед додаванням до решти овочів на сковорідці.
- В кінці тушкування рагу можна влити 0,5 склянки томатного соку або 2 ст.л. томатної пасти, розведеної у воді, щоб надати овочам приємний кислий смак.
- Подаємо смачне літнє рагу з часниковими стрілками на гарнір до м'ясних страв або омлету.
