Тушкована молода капуста
Тушкована капуста – смачна та багатофункціональна страва, яка дуже просто готується. Страву використовують як гарнір, закуски і навіть начинки для несолодких пирогів, пиріжків і розстібків. А тушкована молода капуста відрізняється особливим смаком, ніжною структурою та приємним ароматом. Від одного запаху страви починається рясне слиновиділення і виникає непереборне бажання негайно скуштувати цю смакоту! Тушкувати молоду капусту ще простіше, ніж старі качани. Адже завдяки ніжній структурі овоч готується набагато швидше. Всього 30-40 хвилин вашого часу, і смачна, ароматна вечеря готова радувати всю вашу родину.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Капуста молода – 1 велика голівка;
- Морква середнього розміру – 2 шт.;
- Томатна паста – 2 ст.л.;
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- Олія рослинна - 6 ст.л.
Приготування
Видаліть верхні листочки з качана. Промийте капусту під проточною водою. Розділіть головку на дві половинки, після чого видаліть качан. Наріжте молоду капусту тонкими смужками.
Цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть і наріжте невеликими кубиками.
Моркву очистіть, вимийте і подрібніть за допомогою великої терки.
Рослинну олію налийте в глибоку сковороду. Надішліть посуд на плиту і добре розігрійте. Підготовлені цибулю і моркву викладіть в гарячу олію.
Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати вміст сковороди, щоб уникнути його підгоряння.
Нарізану капусту відправте до золотистої овочевої зажарки. Ретельно перемішайте вміст сковороди.
Готуйте овочі на помірному вогні протягом 20 хвилин.
Додайте томатну пасту або соус. Посоліть і поперчіть за смаком.
Гарненько перемішайте всі складові страви, домагаючись їх рівномірного розподілу. Тушкуйте на помірному вогні ще 5-7 хвилин.
Смачна молода тушкована капуста повністю готова. Викладіть вміст сковороди на тарілку і подавайте до столу. Капуста хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
Поради з приготування:
- Замість томатної пасти (соусу) можна використовувати свіжі помідори. Овочі слід вимити, звільнити від серцевини і нарізати невеликими кубиками або перемолоти в блендері. Подрібнені помідори додати в сковороду на тому ж етапі, що і пасту. Для більш ніжного смаку шкірку з овочів слід зняти, попередньо обшпаривши їх окропом
- Томат можна замінити сметаною. В цьому випадку смак страви буде вершковим, і дуже ніжним. Продукт відправляється в сковороду за 5-7 хвилин до кінця приготування. Капусту можна тушкувати і в томатно-сметанному соусі. Для цього молочний продукт і паста з помідорів змішуються в рівних кількостях, після чого додаються до решти інгредієнтів.
- Урізноманітнити смак тушкованої капусти допоможуть різні овочі, м'ясо, ковбасні вироби або гриби. Використовуючи свинину або курку, слід враховувати час їх приготування. Класти м'ясо на сковороду потрібно одним з перших. Картоплю необхідно нарізати невеликими шматочками та додавати до зажарки разом з капустою. Гриби кладуться відразу ж після цибулі і моркви, а сосиски або ковбаса наприкінці приготування.
- Додати страві пікантну нотку допоможе пропущений через прес часник, запашний перець, лавровий лист і улюблені ароматні спеції. Свіжа зелень петрушки або кропу, додана в кінці приготування, додасть тушкованій капусті нові яскраві фарби.
