Тушений кабачок із капустою
Соковите, ароматне і дуже привабливе на вигляд, неодмінно сподобається тим, хто дбає про свою фігуру або з будь-яких інших причин уникає вживання жирної їжі. Якщо ж ви любите м'ясо, то рагу можливо приготувати з його використанням. Свинина або курка чудово доповнять тандем капусти та кабачків. М'ясо слід класти на сковороду в першу чергу, а потім слідувати представленому рецепту. В страву можливо додати улюблені харчи, наприклад, помідори, солодкий перець, цвітна капуста і рис. Тушкувати капусту з кабачками дуже просто, а головне швидко. Навіть якщо до трапези залишилося зовсім небагато часу, ви, напевно, встигнете впоратися.
- молодий кабачок – 200 г (приблизно 1 шт.);
- ріпчаста цибуля – 100 г (приблизно 1 шт.);
- капуста – 250 г;
- морковка – 100 г (приблизно 1 шт.);
- часник – 2 часточки;
- томатна паста – 50 г;
- олія – 40 мл;
- свіжа зелень кропу, цибулі або петрушки – за смаком;
- сіль, перець мелений чорний – до смаку.
Приготування
Кабачок обполосніть, обріжте хвостики, а решту наріжте великою соломкою. Якщо ви використовуєте вже не молодий овоч, то його доведеться очистити від насіння і шкірки.
Цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть і наріжте тонкими півкільцями. Морквину також очистіть, вимийте і подрібніть за допомогою великої терки.
У пательню налийте олію і відправте її на середній вогонь. Відразу ж додайте кабачки і злегка присолите їх. Смажте, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин.
Підготовлену моркву і цибулю додайте на сковороду до кабачків. Перемішайте всі харчи дерев'яною лопаткою і обсмажуйте ще 3-4 хвилини.
В цей час займіться підготовкою капусти. Зніміть з неї верхні листочки, обполосніть, а потім наріжте тоненькою соломкою, або ж скористайтеся спеціальною шатківницею.
Після завершення зазначеного часу додайте на пательню капусту. Гарненько перемішайте всі харчи, домагаючись їх рівномірного розподілу. Смажте все разом ще 7 хвилин, часто помішуючи овочеву суміш.
Викладіть до овочів томатну пасту. Посоліть і поперчіть рагу за смаком. За бажанням скористайтеся своїми улюбленими спеціями, які поліпшать смак страви. Для тушкованої капусти відмінно підійде запашний перець, лавровий лист, суміш сухих трав, куркума, солодка паприка і приправа для овочів.
Знову ретельно перемішайте всі складові страви. Накрийте пательню кришкою, зменшіть вогонь до мінімального значення, тушкуйте капусту протягом 7 хвилин. Якщо овочі не виділили достатньої кількості соку, влийте трохи води або м'ясного бульйону. Поки рагу готується, очистіть, вимийте і пропустіть через прес часник. Додайте його до решти компонентів після завершення зазначеного часу.
В останній раз перемішайте вміст сковороди і вимкніть вогонь. Накрийте посуд кришкою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час тушкована капуста з кабачками добре настоїться, а всі овочі просочаться соком один одного.
Капусту подавайте на стіл в гарячому, теплому або холодному вигляді, присипавши дрібно нарубаної зеленню петрушки, кропу або цибулі. Рагу можливо вживати в самостійному вигляді або подавати на стіл в якості доповнення до основних страв. Смачного!
