Полуниця у сиропі на зиму

Чудові якості «королевих ягід» важко переоцінити. Вона приваблює наш погляд яскраво-червоним вбранням, дивує своїми округлими формами, доставляє насолоду смаком соковитої ніжної м'якоті. Спробуйте цю, неповторну за смаком та ароматом, свіжу ягідку, відчуйте весь спектр її привабливості та чарівності. На жаль, на наших географічних широтах вона не росте цілий рік, але продовжити ці моменти насолоди вам допоможе наш рецепт: полуниця в сиропі на зиму. Приготувавши її, ви отримаєте взимку (і не тільки) два складники:

1. Сироп, який можна використовувати як для просочення фруктових пирогів і тортів, так і замість солодкого соусу для млинців, оладок, сирників.
2. Ягоди полуниці (цілі, а не розварені), для прикраси тих же кондитерських виробів, морозива, використання у приготуванні фруктових салатів та інших десертів.

Рекомендований нами рецепт простий у приготуванні та не займе багато часу, якщо, звичайно, ви не вирішили заготовити великий обсяг продукту.

Приготування

Ягоди промити в друшляку під проточною водою, злегка струшуючи, дати воді повністю стекти, видалити плодоніжки, перекласти в банки до самого верху.

В процесі стерилізації, ягоди зменшаться в об'ємі, банки не будуть такими наповненими.

Приготуємо сироп, для цього змішаємо воду, цукор і лимонну кислоту. На середньому вогні, доводимо розчин до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин.

Банки з полуницею заливаємо киплячим сиропом до країв, щоб трохи перелилося за край. Накриваємо кришками, але не закупорюють.

У цей час потрібно приготувати ємність з теплою водою (щоб гарячі банки не лопнули від контакту з холодною).

На дно ємності обов'язково помістіть прошарок: рушник, каучукову підставку або спеціальне пристосування для стерилізації. Води в каструлі повинно бути достатньо, щоб її рівень досягав плічок банки, тому вибирайте глибоку, високу ємність.

Стерилізацію проводимо протягом 10 хвилин при невеликому кипінні. Виймаємо банку, відразу ж закочує і залишаємо до повного охолодження. Можна додатково укутати її чимось теплим або перевернути на кришку.

Як тільки заготовка повністю охолола, слід помістити її в холодильник або інше прохолодне місце. В цьому випадку полуниця збережеться більш тривалий час.

Процес консервації завершено.

Для початківців господинь ми приготували кілька порад, щоб полуниця в цукровому сиропі на зиму, вийшла у них відмінного смаку і збереглася якомога довше:

• Ягоди слід вибирати стиглі, але не перезрілі, інакше, вони розваряться, втратять форму. Перезрілі і м'які плоди підходять для джему або повидла.
• Час стерилізації не слід затягувати, але і зменшувати, також не варто. Це може вплинути на якість заготовок і терміни їх зберігання.

Скільки б порад ми не давали, найкращий помічник у цій справі-досвід. Готуйте з задоволенням, накопичуйте свій особистий досвід, бажаємо удачі.