Вишня у сиропі на зиму

Приготувати заготівлю з вишні на зиму може кожна господиня - це компоти, і варення і желе. Але ми пропонуємо вам простий спосіб зберегти аромат вишні на зиму – зварити її у сиропі. Чарівність цієї заготовки в тому, що ягоди варяться в цукровому сиропі, віддаючи йому весь аромат, колір, смак, при цьому самі ягоди залишаються цілими. Їх використовуйте для компотів, а із сиропу приготувати соус для сирників або зробити желе. Вишню в сиропі на зиму подавайте з морозивом, млинцями, а також додавати до солодких молочних каш.

Приготування

Спочатку сортуємо ягоди. Зіпсовані ягоди прибираємо, не залишаємо листочки і гілочки. Далі рекомендуємл замочити вишню в сольовому розчині (на 1 літр води 1 столова ложка солі), щоб видалити всіх черв'ячків. Промиваємо ягоди під проточною водою.

Потім потрібно вирішити - чи прибирати кісточки з ягід. Якщо цьому бути, то скористаємося будь-яким зручним способом спеціальним пристосуванням, трубочкою для коктейлю або шпилькою.

Тепер готувати цукровий сироп. У каструлю насипте весь цукор і додайте всю воду. Можна додати трохи ваніліну, кориці, анісу. Це додасть заготівлі чудовий тонкий аромат прянощів.

Варимо сироп на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Даємо йому трохи охолонути.

Викладаємо підготовлену вишню в трохи остиглий сироп і відразу ставимо на вогонь.

Помішуючи, доводимо вишню до кипіння і засікаємо п'ять хвилин. По закінченню часу, знімаємо каструлю з плити, прибираємо піну, якщо вона з'явилася, даємо масі охолонути до кімнатної температури. У нас пішло на це близько 4 годин. Можна проварити вишню з вечора. Залишити її на ніч, а вранці продовжити.

Остиглу масу знову доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин. Можна повторити процедуру з охолодженням ще раз, але це тільки за вашим бажанням. Ця заготовка відрізняється від варення тим, що вишня вільно плаває в сиропі, варення як правило роблять більш густим.

Підготуємо банки, пропонуємо вам перевірений і простий спосіб підготовки банок їх потрібно помити з содовим розчином, дочекатися повного висихання, а потім протерти спиртом. Така нехитра процедура, заощадить Ваш час і сили. Такий спосіб підходить для всіх заготовок. кришки теж можна протерти спиртом, але все ж саме їх радимо прокип'ятити 5 хвилин.

Розливаємо гарячу вишню в сиропі в банки і закриваємо щільно кришками під закрутку або закочує ключем.

Таку заготовку зберігайте не більше двох років. Якщо заготовка без кісточки, то зберігати вона може і довше.