Шашлик зі свинини на мінералці з цибулею
Приготуємо шашлик зі свинини з мінералкою, цибулею та лимоном. Мінеральна вода за рахунок вмісту газів добре розм'якшує волокна свинячої м'якоті, у поєднанні з цибулею і лимоном шашлик виходить м'яким і соковитим.
Дуже простий маринад, завдяки якому можна швидко зібратися та поїхати на заміський пікнік. Напевно, не знайдеться людини, яка б відмовилася від цієї ароматної, соковитої, приготованої на багатті м'ясної страви. Вилазки на природу з шашликами найчастіше плануються заздалегідь та ретельно. Збирається компанія, обговорюється кількість учасників пікніка, хто і що готує, скільки треба купити та замаринувати м'яса. Але трапляються випадки, коли шашличний настрій з'являється раптово. Наприклад, несподівано зателефонували друзі, повідомили, що вже сідають в електричку, і через 3-4 години будуть надвечір у гостях у вашому заміському будинку.
- м'якоть свинини – 1,5 кг;
- ріпчасті цибулини – 3 шт.;
- Приправа для шашлику - 1,5 ст.л.;
- сіль – на свій смак, чим менше тим краще для маринаду, можна обійтися без солі;
- сильно газована мінеральна вода – 0,5 л;
- лимон – 1/2 шт.
Приготування
Свинячу м'якоть ретельно промийте під прохолодною проточною водою і поріжте великими шматочками для шашлику, щоб їх зручно було нанизувати на шампура.
Ріпчасті цибулини очистіть від лушпиння, помийте і наріжте кільцями товщиною 0,5-1 см.
Перекладіть м'ясо в пластиковий контейнер або емальовану каструлю, в якій воно буде маринуватися. Притрусіть приправою для шашлику і сіллю.
Туди ж відправте кільця ріпчастої цибулі.
Все добре перемішайте, щоб м'ясні і цибульні шматочки рівномірно вкрилися прянощами і спеціями.
Залишилося тільки замаринувати шашлик на мінеральній воді. Залийте свинину мінералкою, вона повинна повністю покривати м'ясні шматочки. Сюди ж видавіть сік з половинки лимона. Ще раз все добре перемішайте, накрийте посуд кришкою і приберіть в нежарке місце на 2 години, можна маринувати довше. Буде гарно, якщо ви замаринуєте м'ясо з вечора, і воно простоїть в холодильнику всю ніч, потім самі відчуєте, яким соковитим і ніжним вийде шашлик.
Зверніть увагу на те, що мінеральна вода в момент заливання м'яса повинна бути холодною, тому попередньо її охолодіть.
З плином часу замариновані шматочки м'яса трохи збільшаться в обсязі. Нанизайте їх на шампура, чергуючи з цибульними кільцями, або розкладіть в спеціальну решітку для барбекю.
Підготуйте мангал з розпеченим вугіллям і обсмажуйте над ними шашлик, періодично перевертаючи шампура (або решітку).
Готовність шашлику перевірте за допомогою гострого ножа. Проколіть їм шматочок м'яса, якщо в рідині ще трохи присутна кров, продовжуйте смажити. Якщо виділяється сік прозорого кольору, значить страва готова.
Перекладіть готовий шашлик зі свинини на мінеральній воді і цибулі з решітки або шампура на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню і шматочками овочів (огірків, помідорів, солодкого болгарського перцю). Замість хліба до цього м'ясного блюда, приготовленого на багатті, найкраще підійде лаваш. Не забудьте подати до шашлику соус або кетчуп. Смачного!
Різновиди маринаду
Маринад для м'яса з мінеральною водою можна готувати не тільки з використанням лимонного соку, але і з іншими компонентами:
- Укладайте в каструлю м'ясо і цибулю, рясно присмачуючи кожен шар майонезом. Коли всі м'ясні шматочки і цибульні кільця будуть укладені, останнім шаром нанесіть майонез і налийте мінеральну воду.
- Замість соку лимона візьміть звичайний столовий або винний, яблучний, бальзамічний оцет, або кисле молоде вино.
Всі ці варіанти маринадів на мінералці підходять не тільки для свинини, точно також ви можете замаринувати і куряче м'ясо. Крім цибулі додавайте в шашлик нарізані кружечками щільні помідори, в запеченому вигляді вони виходять дуже смачними.
