Щавлевий суп з яйцем та куркою

Смачний щавлевий суп із яйцем та куркою апетитний та наваристий ніколи не набридає. Жаль, що свіжий щавель, придатний для їжі можна купити тільки навесні і на початку літа. Гарні господині заготовляють весняний щавель у банках на весь рік, щоби частіше радувати сім'ю смачними стравами з його додаванням.

Суп із щавлю на курячому бульйоні приготувати нескладно. Щоб він вийшов смачним, щавель кладуть наприкінці приготування, а для аромату додають у бульйон улюблені прянощі. Варене яйце можна покласти кожному в тарілку разом зі сметаною та зеленню або додати до загальної каструлі.

Називають щавлевий суп по-різному, хтось щами, інші зеленим борщем. Це з особливостями приготування. У зелений борщ обов'язково кладуть буряк і томат під час приготування засмажки, а щі варять найчастіше зі свининою або яловичиною, додаючи іноді разом з іншими овочами капусту.

Рецепт приготування щавлевого борщу може містити трохи кропиви. Якщо немає курки, страва все одно виходить смачною на простому овочевому бульйоні. Приємний кислуватий щавлевий смак збуджує апетит і надає страві особливої ​​привабливості.

Приготування

М'ясо промиємо, видаляємо залишки пір'ів (якщо вони є), заллємо чистою холодною водою, і поставимо варитися. Замість курячих стегон, підійде гомілка, крила або половина тушки цілої молодої курки. Для смаку додамо 1 морквину і 1 цибулину. Щоб бульйон вийшов золотистим і ароматним, моркву і цибулю трохи запікаємо на розпеченій сковороді без олії в цілому вигляді. Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо нагрів. Приблизно через годину м'ясо буде готове. За 10-15 хвилин до готовності додаємо спеції лавровий лист, сіль, перець горошком. Відразу ставимо варитися яйця на 10 хвилин.

Решту морквину і цибулю використовуємо для засмажкою. Цибулю ріжемо дрібно, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо їх на олії, злегка посоливши і поперчивши, до золотистого кольору. На це піде близько 5 хвилин.

Коли бульйон буде готовий, проціджуємо його, м'ясо відкладаємо, щоб нарізати і додати під час приготування супу. Використані овочі і спеції з бульйону викидаємо, кладемо в нього після закипання очищений і нарізаний скибочками картопля.

Картопля повинна покипіти 10 хвилин, після цього викладаємо до неї зажарку.

М'ясо знімаємо з кісточки і ріжемо шматочками, додаємо його в суп. Кістки і шкірку викидаємо.

Коли картопля буде готова, кладемо зелену цибулю, варимо протягом 2 хвилин. Пробуємо на смак, досолюємо і перчимо при необхідності.

Щавель вимиємо, наріжемо крупно або дрібно, на свій смак. Додаємо його в каструлю, і через хвилину вимикаємо нагрів.

Яйця чистимо і нарізаємо. Якщо страва буде з'їдена відразу, то яйця можна покласти в загальну каструлю. Деякі люблять щавлевий суп без варених яєць або з сирою яєчною бовтанкою, влитою в кінці варіння.

Додаємо яйця відразу після щавлю або кладемо кожному в тарілку.

Даємо супу настоятися в каструлі 5 хвилин, і подаємо гарячим, розлив по тарілках. Щоб обід був ще смачніше, ставимо на стіл сметану і чорний хліб. Смачного!