Компот із полуниці на зиму

Побалувати себе будь-коли напоєм з полуничним ароматом можна, приготувавши компот із полуниці на зиму. Готують такий компот, коли всі вже наїлися ароматних ягід. Але для цієї заготівлі їх багато не потрібно. Пропонуємо вам шість рецептів компоту із полуниці на зиму. Полуниця у компоті добре поєднується з яблуками, черешнею, апельсинами.

Зручно закривати компот із полуниці на зиму у 3-х літровій банці. Такий напій одразу готовий до вживання після відкоркування. Його можна зовсім трохи розбавити простою або мінеральною водою, і покласти скоринку лимона. Можна готувати компот і з морозива на зиму ягідок, але він не буде таким ароматним і смачним, як літній напій у банках.

Весь посуд, який використовують під час приготування, стерилізують половники, ложки, банки, кришки. Роблять це за допомогою кип'ятіння у воді, витримки у духовці або над парою. Кришки та ложки кип'ятять у воді. Готовий компот теж бажано стерилізувати, наливши в каструлю води та помістивши туди банку, витримати при температурі 90 градусів від 10 до 15 хвилин (залежно від обсягу банок).

Використовуючи поради рецепту, можна отримати компот із полуниці на зиму без стерилізації. Ягід беруть іноді більше, ніж зазначено у рецепті, щоб смак вийшов більш насиченим.

Приготування

Вибираємо полуничку з яркоокрашенной і пружною м'якоттю. Змиваємо все забруднення і перебираємо, перезрілі і зіпсовані вибраковуємо, відриваємо чашолистки. Промити можна під тихим струменем води або, занурюючи друшляк з ягодами кілька разів у відро з водою. Насипаємо в суху банку ягоди (вони повинні займати 1/3 від обсягу).

Кип'ятимо воду в каструлі. Бажано брати ключову або очищену через харчовий фільтр. Киплячою водою заливаємо ягідки. Банка повинна стояти на рушнику, щоб не ковзала і не лопнула (таке легко може статися, якщо поставити її на холодний стіл). Спочатку наливаємо 1-2 ополоника, трохи крутимо банку, щоб скло не лопнуло від окропу.

Заливаємо всю банку до самого верху. Це зручно робити за допомогою того ж ополоника. Накриваємо консервацію чистою бляшаною кришкою.

Чекаємо приблизно 15 хвилин, виливаємо трохи остигнула водичку в ту ж каструлю. Зручно переливати окріп, використовуючи щільну пластмасову кришку з дірками і носиком.

Додамо в злиту воду цукор і лимонну кислоту. Поставимо на вогонь, доведемо до кипіння, помішуючи, щоб крупинки цукру розчинилися.

Повторно заллємо ягоди сиропом, і закатати консервацію. Перевіримо щільність закупорювання. Укутаємо до охолодження (на це йде близько доби). Приберемо в комору на зберігання.

Полуничний компот з ароматом м'яти

Полуничний компот на зиму з додаванням м'яти гарно замінить покупні соки. Родзинка цього рецепта у вишуканому поєднанні полуничного і м'ятного аромату в одній склянці.

На 2 л банку:

• Цукор-200 г;
• М'ята-гілочка;
• Полуниця - 300 г;
• Вода-1,8 л;
• Лимонна кислота-2 г.

Приготування:

1. У рецепті вказана вага вже очищених ягід, вони повинні бути стиглими, з яскравою соковитою забарвленням і пружною м'якоттю. Готовий компот повинен вийти не дуже концентрованим, його можна пити, не розводячи водою.
2. Щоб правильно підготувати банки, помиємо їх з содою, і витримаємо над парою 5 хвилин. Кришечки теж помиємо і прокип'ятити 10 секунд.
3. Полуничку перебираємо. Вимиємо від забруднень, очистимо від чашолистків. Розкладемо по чистим банкам. Зверху в кожну банку кладемо гілочку м'яти.
4. Заллємо ягідки окропом до верху, і накриємо кришечками. Нехай постоять чверть години. Далі надягаємо на банку спеціальну кришку в дірочку, і зливаємо рідину в підготовлену каструлю. Дістаємо з баночок м'яту, а в водичку додаємо цукор для варіння сиропу.
5. Кип'ятимо воду, готуючи сироп, заливаємо ягідки. У кожну банку додаємо лимонку, і закочуємо кришечками.
6. Укутуємо банки теплою ковдрою, це частково замінює необхідну пастеризацію. Коли банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання в комору.

Компот з полуниці на зиму з лимонкою

Компоненти рецепта розраховані на 3-літрову банку. Крім лимонної кислоти, додають трохи цедри лимона для запаху.

Інгредієнти:

• Цукор-1 ст.;
• Вода-2л.;
• Полуниця-1 кг;
• Лимонна кислота-1 ч.л.;
• Цедра лимона за смаком.

Приготування:

1. Як завжди, ягідки спершу помиємо і очистимо від чашолистків. Підготуємо банки, складемо в них чисту полуничку.
2. Заливаємо окропом до верху, накриваємо кришечками, і залишаємо на 10 хвилин.
3. Зливаємо теплу водичку з полуниці в каструлю, додаємо сахарок. Доводимо до кипіння на плиті, додавши лимонку і цедру.
4. Знову заллємо полуничку киплячим сиропом. Відразу закатати кришечки. Баночки перевернемо для перевірки, і укутати ковдрою. Залишимо так приблизно на добу. Потім сховаємо смачний компот в комору.

Яблучно-полуничний компот-заготівля на зиму

Для цієї заготовки вибирають кислі яблука невеликого розміру (можна Антонівку). Замість яблук, можна покласти чорну смородину, малину або агрус.

Інгредієнти:

• Яблука-300 г;
• Вода-2,5 л;
• Полуниця - 300 г;
• Цукор-350 г.

Приготування:

1. Полуничку і яблука помиємо, очистимо від усього зайвого. Видаливши з яблук насіння, разрежем їх на часточки.
2. Складаємо в чисті трилітрові банки, заливаємо окропом, і залишаємо на чверть години. Зливаємо воду в каструлю, кип'ятимо з цукром.
3. Знову заллємо фруктову суміш в банку сиропом. Закатати кришечками, перевернемо для перевірки якості закупорювання, і укутати ковдрою. Коли банки охолонуть, приберемо їх на зберігання.

Компот з полуниці і черешні з м'ятою на зиму

Продукти вказані на 1 трилітрову банку. Кількість ягід можна брати більше або менше зазначеного в рецепті, чим їх більше, тим більш насиченим буде компот.

Інгредієнти:

• Черешня-300 г;
• М'ята-2 листочка;
• Цукор-1,5 ст.;
• Полуниця - 300 г;
• Вода-2,5 л;
• Лимонна кислота-1ч.л.

Приготування:

1. Черешню вибираємо червону, щоб колір компоту був більш насиченим. Вона повинна бути гарної якості, без черв'ячків. У полуниці відриваємо чашолистки, у черешні хвостики. Вимиті ягоди сушимо на друшляку.
2. Ягоди розкладаємо по чистим підготовленим банках. На дно кожної кладемо по два листки м'яти. Заливаємо окропом, на чверть години, накривши кришечками.
3. Потім зливаємо воду в каструлю. Додаємо сахарок, і доводимо до кипіння. Гарячим сиропом заливаємо ягідки, але закочувати не поспішаємо. В кожну банку кладемо по 1 ч.л. лимонки. Закупорюють закаточним ключем кришки. Укутуємо консервацію ковдрою до охолодження, а потім прибираємо на зберігання.

Полунично-апельсиновий компот на зиму

Продукти вказані на 1-літрову банку. Можна робити заготовку без стерилізації, як в рецепті, або залити ягоди з апельсином солодким сиропом, і стерилізувати у воді.

Інгредієнти:

• Полуниця - 350 г;
• Цукор-100 г;
• Апельсин-0,5 шт.;
• Гаряча вода-600 мл.

Приготування:

1. У вимитої полунички відриваємо хвостики. Ягідки сушимо на друшляку, щоб скла вся зайва вода.
2. У підготовлену банку складаємо полуницю.
3. Чистимо апельсин. Якщо його просто нарізати кружальцями разом з цедрою, компот буде гірчити. Тому зчищаємо шкірку і білу плівку з апельсинових часточок. М'якоть апельсина кладемо до ягодам.
4. Заллємо полуничку окропом. Накривши кришкою, залишаємо на чверть години.
5. Воду зливаємо в каструлю з цукром. Доводимо до кипіння, помішуючи ложкою. Коли крупинки цукру розчиняться, заливаємо сироп назад в банку.
6. Закочуємо консервацію гарячої кришечкою. Перевертаємо на горлечко, щоб перевірити щільність закрутки. Укутуємо пледом до охолодження. Потім прибираємо на зберігання в темне місце.