Компот із полуниці з лимонною кислотою на зиму

Деякі фруктові та ягідні аромати здатні покращувати настрій. Запах свіжої полуниці зачаровує кожного, нагадуючи про безтурботне літо, що пролетіло. Існують рецепти заготівлі на зиму, в яких основна увага приділяється збереженню ягід, тому сироп виходить надмірно концентрованим та солодким. Компот із полуниці з лимонною кислотою позбавлений таких недоліків. Він має м'який освіжаючий смак. Ягоди трохи світлішають, вони віддають весь свій сік сиропу. Коли розливають компот по келихах, у кожен кидають кілька полуничок. Можна подати компот без полуниці, а ягоди з'єднати з желатином і залити в круглу форму, вийде смачний шар для торта желейного. На основі компоту взимку варять киселі для дітей, готують кольоровий ягідний лід.

Приготування

Цей компот закочують без стерилізації, тому до вибору ягід потрібно підійти відповідально. Полуниця повинна бути дуже стиглої. Навіть дрібні ягоди не варто залишати цілими, кожну полуничку розрізають навпіл. Особливо великі екземпляри потрібно розділити на четвертинки. Всі пошкодження і несозревшіе кінчики зрізають.

Трилітрову банку стерилізують, засипають в неї всю полуницю.

Кидають в банку повну чайну ложку лимонної кислоти.

Тим часом вже повинен кипіти цукровий сироп. Беруть 2,8 літра води, додають всю норму цукру. Сироп кип'ятять 5-7 хвилин.

Щоб банка не лопнула при заповненні її окропом, вона повинна стояти на металевій поверхні. Спочатку заливають 200-300 мілілітрів сиропу, прикривають банку кришкою і чекають 1-2 хвилини. За цей час вміст банки прогрівається, і вже можна не побоюватися, що на банці з'явиться тріщина. Потім заливають весь сироп, що залишився.

Банку закупорюють.

Перевертають і упаковують в дуже товстий шар тканини. Компот повинен остигати дуже повільно, в цей час відбувається просочення ягід сиропом і лимонною кислотою.

Остиглі банки зберігають в прохолодному місці, його можна зберігати всю зиму до весни.

Перед подачею полуничний компот ставлять на годину в холодильник. Можна вчинити інакше: компот перелити у великий прозорий глечик, а на дно кинути трохи колотого льоду. У полуничного напою виходить гарний колір, тому не варто ховати компот в непрозору посуд.